鉄腕DASHの放送で出てきたクリームコロッケ作りで出てきたブールマニエ調べて見た

6/21放送の鉄腕DASHで出てきた
クリームコロッケ作りで出てきたブールマニエについて、
グーグル先生で検索してみたら。。。
クックパッドとかでも、載ってるんですね。。。

で、wikiにも項目あって、バターが小麦粉をコーティングするそうで。。。
だから、ブールマニエ使うことでホワイトソース作りでやってしまうダマを防いでいたってことなんですね。。。
スゲー！！！

応用したら。。。とろみ作りで失敗する場合に使えそうだけど。。。
バターの風味や塩分とかは気にせなアカンのかな？

あなたにもできる　かんたんフランス家庭料理　PART Ⅱ (レディブティックシリーズ　no.699) ブティック社 ブティック社

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