～Pike conger～
私が初めて「鱧」を頂いたのは、今から40年以上前の事。
家族旅行で京都に行った時の、お話し。目の前で鱧を姿を
見た時は、子供心に気持ちが悪いなぁ～と思い、出てきた、
お料理には箸をつけなかった記憶があります。
今は大好きな鱧です。
今の時期、脂が乗り始め旬となります。
↑「はも握り三種」は〝梅肉・酢味噌・炙り〟で頂きました。
その他に鱧は、お造りにしてもよし、酢の物にしてもよし、
焼いてもよし、揚げてもよし、しゃぶ鍋にしてよし、という
色々な調理法で楽しめる、お魚です。