昨日 夜遅くに焼いたパンです。
朝一番に 微量イーストで仕込んでおきました。
準強力粉に適当にライ麦と全粒粉を合わせ
粉 250ｇの粉
水分 80％近く
イースト1ｇ
きび糖小さじ1
塩 5ｇ
20～30分に一度パンチを入れること数回以上。
2倍になったころクルミを巻き込み成形 軽く2次発酵し
予熱250℃で25分焼成しました。
菓子パンはあまり食べたくないので 自分用のパンは
いつもこんなのばかりです。
上出来ではありませんが
食欲の無いときなど
このパンと玉ねぎ麹に胡椒を少しのスープで済ませてしまいます。
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