今年二回目のイチゴジャム作りです。
前回よりも甘さを控えめにするのと、小粒のイチゴを選んで
イチゴの粒をあまり残さない仕上がりにすることを目指しました。
前回のは甘すぎたのと、イチゴの粒ばかりがごろごろして、
食べにくかったのです。
このイチゴ良く熟れて甘く、程よい酸味です。 セーラも一粒ご相伴。
昨晩（１９日）、水洗いしたイチゴのヘタを取り
グラニュー糖に蜂蜜を少々足して冷蔵庫で寝かせました。
今日（２０日）お昼前、土鍋に入れて煮始めました。
焦げ付かないように混ぜながら
アクをせっせと取りました。
レモンのしぼり汁を入れてからも少し煮続けました。
前回よりも早めに火を止めて出来上がりです。
出来上がりは８３５ｇで、材料重量の５４.２％です。
材料 ヘタを取ったイチゴ １,１３０ｇ グラニュー糖 ４００ｇ 蜂蜜 １０ｇ
合計 １,５４０ｇ
前回のジャムは１０日間ほどで食べきってしまいました。
さて今回はどのくらい長持ちするでしょうか。
”美味しいものは、食べられるうちに早く食べる”
これがセーラ爺＆婆のモットーです？
