とげくり蟹

この間、我が家にとげくり蟹がやって来ました。
ずっしりと重くて、包丁を入れると味噌があふれるほど。
なので調理用ハサミでチョキチョキやりながら
1時間かけて戴きました。
一心不乱とは、まさにあの1時間。
食べ疲れる、という贅沢な感覚を体験しました
味が濃厚で、甘味があって。
脚の肉もしっかりした味わいで美味にございました

とげくり蟹は七子八珍といわれる青森の新鮮な魚介類に
数えられるそうです。
七子は
・このこ（なまこの卵巣）
・たこのこ（たこの卵巣）
・ほたてのこ（ほたての生殖巣）
・すじこ（鮭の卵巣）
・ましらこ（まだらのしらこ）
・ぶりこ（ハタハタの卵）
・たらこ（まだらの卵）

八珍は
・とげくりがに
・がさえび（蝦蛄海老）
・なまこ
・うに（エゾバフンウニ、ムラサキウニ）
・ふじつぼ
・白魚
・さめ（青森ではサメというとアブラツノザメ）
・ほや

どれも美味しそうですね～
日本酒と一緒に戴きたいものです
ふじつぼは未体験ですが、美味しいのでしょうか？

とげくり蟹と一緒にやって来た蝦蛄海老も美味しかったのですが
上手に殻が外せなくて痛い思いをしながら戴きました。
あとで板前さんに尋ねたら、ハサミで身の両脇をカットして
殻を外すと痛い思いをせずに済むんだとか
先に聞いておけばよかった