一昨日17歳の誕生日を迎えたデューク
papaが出張中だったこともあり
バースデイケーキは本日いただくことに
パレスホテル東京フレンチレストラン『エステール』のチーズケーキ
マンゴのクーリ、エキゾチックフルーツのクリームが爽やかな、ムース仕立てのチーズケーキ
ココナッツのビスキュイ、サブレをあしらい
ヴァニラとエギゾチックフルーツのクーリを使ったガナッシュで
贅沢な味わいに
国産のチーズをふんだんに使い
日本のテロワール (土壌や気候など、その土地が持つ個性) を存分に活かしたエステールならではのケーキ
さすが、アラン デュカス
久しぶりに美味しいケーキをいただきました～