神代そば（松江市奥谷町）

此処まで来て「出雲そば」を食べない手は無いなあ、と考えていると
「皆美館」で手にした情報誌に此方のお店が載っていた。
成る程、事前情報とも、符合する。したり！、これで出雲まで行かず
とも「食べられる」

と、やって来ましたのは松江城の北、お堀端に武家屋敷や小泉八雲
記念館等が列ぶ、所謂、松江市内観光の核となる界隈。
付近には大きな市営駐車場も有り、車で行かれても全く問題無し。

そんなロケーションも奏功し時に、行列をなす時も有る「神代そば」
入り口脇では白衣に身を包んだ店主が「そば打ち」に余念がない。
いいですねえ、この「ピリッ」とした緊張感、蕎麦屋はこうで無いといけません。

注文は「とろろ割子」￥1,230　

店頭に書かれた産地は確か地元「出雲産」だったかと（拘り無し）
ご覧の「とろろ」と「黄身」が入った椀にカエシを入れ、薬味を割子の
蕎麦に乗せた上から掛けて頂きます。初めての方でも丁寧に説明
してくれますので周りを「きょろきょろ」しなくても宜しい。





つなぎを使わない十割蕎麦は「ぼそぼそ」する事も無く、蕎麦の旨さが
良く味わえます。出雲そばに限っては蕎麦を手繰ると言うより、しっかり
噛んで味わう食べ方が正しい（美味しい）のだと思った。
石臼で甘皮まで挽きこんでいる麺は、見た目も蕎麦らしく栄養面でも良く考えられている。

入口近くに座った旦那さんは「せいろ」を一人、賞味されています。
そうですね、何時もの食べ方で味わいたい気持ち、解からんでも無いで
すが、関東の粋より関西の実質本意、地元風の食べ方を楽しんだ方がよござんすよ。
「そば湯」も最初から付いてきますので蕎麦と一緒に味わいましょう。

「神代そば　噛んで食えよと　不昧公」




まあ、しかし、此の日の「お絞り」の有り難かったこと。
寒い季節に「釜揚げ」を食べに来ようかなあ、と名残一入。


--shop data--

店名：神代そば（かみよ）※HP
所在：島根県松江市奥谷町324-5（Yahoo！地図）
電話：0852-21-4866
営業：11:00～17:00（売り切れ次第閉店）
定休：水曜
駐車：５台