三たて蕎麦 春知

奈良　生駒　三たて蕎麦　春知（しゅんち）　　
　　　　　　　旨～い十割蕎麦はもちろん　蕎麦のいろいろを　堪能させてくれるお店です。　

お昼の蕎麦会席コース　　《金剛》と《吉野》の２通り

蕎麦会席コース　金剛　　
　　前菜３品盛り　                                                　　　　　　  寄せ豆腐のスッポンジュレ
 　　うにの蕎麦豆腐・水なす蕎麦茶和え・サーモンと蕎麦実のムースソース　 

 

左・・・・・うにと蕎麦がなかよく調和した豆腐、山葵をアクセントに　クコの実が添えてあります
中央・・・ジューシーな　水なすに　炒った蕎麦茶がまぶしてあります。蕎麦茶が香ばしく　胡麻よりしっかりした歯ざわりも　
右・・・・・和の蕎麦の実が　洋のソースと絡み　サーモンを引き立てています　

蕎麦がきの椀物　（冬瓜のそぼろあんかけ）

 

ふわふわで　もちもち、汁が絶品です

天婦羅　（鱧　or　海老）
　鱧　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　海老

  

熱々でサクッ。鱧はふわっと　海老は大きく２０ｃｍ超えてるでしょう　

（冷）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　or　　　　　　　　（温）

 

量もたっぷり　【温】の薬味は　葱だけ。【温】の汁は　意外と甘めです

お蕎麦は細く　すべて生粉打ち（十割そば）　　ゆで時間は　１０秒あまり、だそうです　

生粉打ちするために　産地にこだわらず全国から調達　こだわりは蕎麦の鮮度

一番いい状態の玄蕎麦を　使う分だけ石臼で自家製粉して　お蕎麦にして　食べさせてくれます　

蕎麦アイス   　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　そば湯

  　　

香ばしいなつかしい味がします　　　　　　　　　　　　　とろとろで　

金剛　　2,625円　　　　　　　　と　　　　　　　　　　吉野　　1,680円

  　　　　　　　　　　　　　　

蕎麦会席コース　吉野　金剛の寄せ豆腐と天婦羅がなくて　デザートが　ガレットプレートになります　　
　　　ガレット（蕎麦粉のクレープ）蕎麦の蜂蜜・生駒の蜂蜜　　蕎麦茶ゼリー　　蕎麦実の生キャラメル
　　　蕎麦茶のクラクラン　　蕎麦粉のアイスクリーム　　《ルシェ・ルシュ》のケーキ　　　　　　　　玄関　

　 

一度に６種のデサート　どれも　あっさりで締めに　ぴったりです

古民家の店内　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　天井　
　　

生駒から暗峠（くらがりとうげ）へ向かう途中にあります。　【暗峠・・・道幅狭く　急勾配が続く　酷道】　

この価格で旨い１０割　蕎麦会席が堪能できる数少ないお店です　

《三たて》とは・・・【挽きたて・打ちたて・茹でたて】の事で、旨い蕎麦の条件と　いわれています