お料理教室１

７月は四川料理を習いました！
辛かったり、すごーい匂い充満の中での
レッスンだったけれど～本格四川料理おいしかった～！！

このシェフは、セントラルＩＦＣにある有名なフュージョン料理の
チーフシェフ。見たところ、はっきり言うと普通のおじさんだけど
料理熱心＆繊細なシェフです。

メニュー

１．糖醋菊花魚　
　　魚の丸ごと揚げ　甘酢あんかけ
２・水煮牛肉
　　牛肉と野菜の唐辛子煮込み
３．酸菜魚絲湯　
　　酸菜と魚の細切りスープ

中華包丁で３枚におろす。ちょっと笑。しかしお見事！
　　
　　

その後は・・・いろいろあり・・最後はこれっ。
うまーい！菊の花のはなびらのようにするために揚げる前に切り
込みをいれるのがポイント。これがうまくいかない。
長くない場合は違う花になると言われた。→なるほど・・

　　

今まで食べたこの料理で１番おいしかった。高いレストランで
食べても、川魚はやっぱり臭い。でもこれは全然匂いもなく
カラっと揚がってる。

まだ続きます。一旦休憩・・