お料理教室♪

今日はお料理教室でした。
今回も中華の先生に教えて頂きました。
メニューは…



酢辣湯（スーラータン）

カニ玉

手羽先の醤油煮込み

棒々鶏サラダ

餃子

どれも、ご飯がすすむメニューでした

餃子は、なんと　火にかける前のフライパンに餃子を並べ、そこにお水を入れて火にかけるんですよ。
ある程度火か通ったところで、油を回しかけ、さらにゴマ油を回しかけ、パリっと焼き上げます。
ビックリ～　　私の作り方と全然違う～




今日のスペシャルゲスト、小雪ちゃん。
もうすぐ３ヶ月になります。
だいぶしっかりしてきて、よく笑います。


可愛いあんよがわかります？？
授乳中で～す



おまけに…
先生のお宅の新入り。
これ、可愛いでしょ。　メダカちゃんに、ちっちゃな貝や海老もいるの。
その、貝や海老が苔などを食べて水を浄化してくれるんですって。
お水が減ったら、汲み置きのお水を足せば　　それだけ
先生のお知り合いの方が作っているそうなので、注文して頂きました～　



もう一つ、おまけ…
26日、お兄ちゃん１号のお誕生日でした。
今年のケーキは、ラッキーママさんに教えていただいた、赤い実のケーキ
フランボワーズが無かったのでブルーベリーで代用（紫の実のケーキ）
このところタルト系が多かったので、ちょっと緊張しちゃった
見た目はイマイチだけど、味は美味しかったです　
ラッキーママさん、ありがと～



もう一度、挑戦してみようかなぁ

お料理教室♪

もう５月ですが…
先日４/30　久しぶりにお料理教室が開かれました。
今年初です。
今回はちょっと趣向を変えて、中華料理のプロの方にご指導をば…

メニューは
麻婆豆腐　海老チリ　五目焼きそば　焼売　そして秘伝？の万能タレ

みんな、おなじみのメニューですが、さすがプロ
ちょっとしたコツでプロの味に

お豆腐は杏仁豆腐のように斜め切りに…　
崩れにくく、味も絡まりやすい


海老は最初に卵、片栗粉、油でコーティングして８０%くらい火を通し…最後に合わせます。


焼きそばは、フライパンでさっと茹でてから、焼き目を付けて…


焼売の包み方は、皮にタネをのせ真ん中をちょっとへこませ、くるっとひっくり返し（傘のように）…　簡単～


万能タレのレシピ、公開しま～す
しょうゆ１ℓ　
オイスターソース250ｇ　
砂糖１カップ　
ケチャップ１カップ　
味の素少々
以上を一煮立ちして出来上がり～

炒め物など、いろいろ使えます。
冷蔵庫で３ヶ月くらいもつそうです。

この日、早速焼売を作ってみました。
もしかしたら、初めて作ったかも
すごく簡単で、美味しいよ～
好評でした　　
余ったら、蒸す前の状態で冷凍。　食べる時はそのまま蒸せばOKです。
そして今日は五目焼きそばを作ってみました。
習ったら、即復習～

来月もこの先生にお願いする予定。
今度は何を教えていただけるのかなぁ～　楽しみ～

　　　　　　　　　写真提供　あんずまま　　（ありがと～）

☆春節宴☆

中国のお正月は今。　　春節ですね。
中華街では爆竹が鳴ったりしますが…（ハナは怖がるだろうなぁ）
銀座で春節を堪能して参りました。
お料理の先生に、昨秋の蟹に続いて春節宴のお誘い。
もちろん、行きますとも

グレープフルーツ×スパークリングワインの食前酒に始まり…
「福」の中には五円玉が…



前菜
チシャトウのオリーブ型・ピーナッツオイル和え
羊肉の陳皮煮　金柑詰め
マコモダケの海老卵煮
クラゲの和え物　山椒油風味




天然真鯛　（お刺身）　黒酢をたらすとさらに美味
上州の鯉　（唐揚げ）　八角の香りが効いてます




フカヒレの煮込みスープ　芽もやし添え
活き才巻き海老と黄韮の強火炒め　天女舞茸添え
岩手黒部和牛フィレ肉の香り焼き
豆苗の炒め　かに肉あんかけ
髪菜含め煮と帆立の麒麟蒸し










点心に…
甘口上新粉の蒸し饅頭
竹の子と魚介入り蒸し餃子
なつめ飴の白玉団子




日本のおせち料理にいろいろ意味があるように、中国の春節のお料理にも、いろいろな願いが込められているそうです。　
長寿や富裕や健康や…

当然ながら、素材の良さが感じられるお料理でした。


せっかく銀座まで行ったので、時節がら　お土産はチョコレート。
うーーん…　美味しいですが、いいお値段です。
ホントは１人でこっそり一箱食べちゃいたいわぁ～



ここで、おまけ…
さかのぼって、２２日は○○周年結婚記念日でしたので、美味しいものを頂きに
こちらで、鉄板焼きを頂きました。　ゴチ





おまけその２は…
あやぴんの携帯待ち受け画面…
最近はこんなのがあるんですね～　　って…私の頃には携帯さえ影も形もなかったけど　　お友達にもらったんですって。




さーーーっ　みんなが応援してくれてます。
しっかり頑張って～～～～


で、おまけその３
すっかりおなじみ？クリスピードーナッツ　　あやぴんのリクエストに、ドーナッツより甘～いハナパパが買ってきました
あっ！誰かもう食べちゃった～

お料理教室～♪

今日はお料理教室でした

まずは、出来上がり～をどうぞ
今日はフレンチ



メニューは
ブフ　ブルギニョン（ビーフ　赤ワイン煮）
カブとマグロのサラダ
リゾット　ディ　オストゥリケ　（牡蠣とアサリのリゾット）


サラダ、セルクルを使っておしゃれに
カブのフタは食べられませーん
グレープフルーツのドレッシングで、さわやかウマウマ



超ゴーカ　　これはクリスマスメニューかなぁ
塊のお肉（バラや肩ロースetc...)を一晩ワインに漬けて、フォンドボーと、炒めた人参やセロリとコトコト煮込みます。
圧力鍋を使えば早いけど、コトコト煮たほうが断然お肉が美味しい
時間も大切なレシピなんですね。


リゾット　　アサリはブイヨンのかわり　
海のカホリです
牡蠣は出来上がりにさっと入れます。



デザートに　　
バナナのシャルロット
周りのビスキュイも勿論作りました　　ちょっと高さが…
バナナのムースも作って…
ちょっと手間がかかります。ビスキュイは別立てだし
これも誰かのお誕生日のケーキとかに…



こちらは、かぼちゃのクラフティ
かぼちゃがおしゃれに変身～
でも、ほんのり懐かしい味


お土産にいただいて、あやぴんのおやつになりました



デザートと共に、フォションのアップルティ、久々に頂きました。
美味しい～　






おまけ

最近のお気に入り　
結構売れてるらしいですね。
キッチンの　BGMに流れております。
青春～ですね

ハナパパのベースも特別出演




来月のお料理教室は12月なので、お休み
でも…　忘年会がありまーす
今から楽しみよ～



でもって…当然のことながら、ハナはお留守番でした
久々の晴れなのにね…
でも、夕方、レオ君と会った公園へお散歩に。
お友達と、レオ君の思い出話をちょっとしました

かに カニ 蟹～♪

３０日、お料理の先生に連れられて、銀座に行ってきました。
目的は『蟹宴』　　三笠会館　蓁淮春　にて

それなりにお洒落して、それなりに偉そうな？方々に混ざって、
様々な蟹、堪能してまいりました

まずは、シャンパンでかんぱーい


渡り蟹の老酒漬け　　　　酔いそうな位、お酒が効いてる


鴨の塩漬け冷製


金華ハム入り細切り押し豆腐の和えもの


チシャトウの烏骨鶏卵巻き


クラゲの菊花飾り山椒風味　　　　温製で美味しい


青にんにくの自家製トウチソース


平貝の酒麹ソースかけ白酒風味


毛蟹と豆苗の和えもの



上海蟹肉入りフカヒレの煮込みスープ　　　　ウマっ


肉蟹の唐辛子風味揚げ炒め　
花咲蟹の芙蓉炒め　金木犀仕立て


上海蟹入り黒豚ダンゴのスープ蒸し


活け上海蟹の姿蒸し　　　　　　格闘いたしました


秋の実りの煮込み　宝玉見立て


菊花型切り鮮魚の揚げもの


上海蟹いり小型蒸しスープまんじゅう　　　スープがジュワ～


小型像型菓子　ナツメ入り白きくらげと洋梨のシロップ仕立て


以上、前菜８品に始まり、点心まで…
こんなの、初めて
中華料理なのに、全然脂っこくないし、もたれないし…
知らない世界をのぞいてみちゃった～みたいな感じでした。

先生、ありがとうございま～す。

　　　　　　　　　　　　　　写真提供　あんずままでした

 

お料理教室～♪

月に一度のお料理教室～
さて、本日のメニューは。。。

ごもくちらし寿司
鶏肉のチリンドロン風
鮭の紅葉漬け
キャベツのプディング
プルーンの赤ワイン煮

ごもく寿司の具は、もちろんそれぞれ煮ます
人参はダシは入れずに、お酒とお砂糖で煮ます
かんぴょうは長いまま煮てから切ります。切ってから煮ると、
柔らかくならないんですって
れんこんは薄めの味付け、椎茸は濃いめの味付けで
メリハリをつけます

ご飯はパカっと出して、すし酢でまぜまぜ～
ばたばたうちわであおがなくてもいいんですよ　ささっとね
木の飯台より、ホーローのバットの方が
お酢のなじみがいいようです


それぞれの具と寿司飯が、すてきなハ～モニ～

さ、出来上がり～

鶏肉のチリンドロン風とは…　スペイン料理です
骨付きもも肉を炒め、タマネギ、トマト、ボンレスハム、赤ピーマンを加えさらに炒め、汁が半分になるまで煮込んで、塩こしょうで味を整えて、できあがり～
和食と違って、スペイン料理はおおらか～（おおざっぱともいう…）

こちら、出来上がり～　水分は野菜からのみ…

簡単でコクがあって、美味しいよーー

こちらは、鮭の紅葉漬け

お刺身で食べられる鮭を、ちょっと塩をして、そぎ切りにして、
いくら、辛子明太子とあえるだけ

柚子の皮のすりおろしも加えます
塩分やコレステロールがちょっと気になるけど…

激ウマでした　お酒にもあうし　白いご飯でも

左にあるのが、キャベツのプディング

キャベツを炒めて、牛乳を加えた卵とあわせて、

型に入れオーブンで焼きます

卵とキャベツってあいますよね

ふんわり優しいお味

もちろん、デザートも

ドライプルーンを赤ワイン、オレンジ＆レモン果汁、お砂糖で煮ました

アイスクリームに添えて…

ふぅーー今月も美味しゅうございました

ごもく寿司なんて、混ぜるだけ～だった…
主婦歴ンーー年で作ったこと、１度か２度でした

巻き寿司も教えていただきましたが、
真剣にやったので？写真はなしです
なかなか具が真ん中にこないし…ご飯がはみ出ちゃったり…
いつか太巻きも教えていただこう～っと
ちなみに…　ごもく寿司の時の寿司酢と巻き寿司の時の寿司酢とは、
すこーし違います。
ごもくの方が、ちょっと甘めです。
市販のすし酢も便利だけど、たまには手作りで、どうぞ

 先生にはまた美味しいお誘いもして頂いちゃったし…
わ～い　楽しみ

お料理教室～♪

いきなりですが、問題です。

次の４枚の写真は、何でしょう

答えは…　

ナスの水切り　　テリーヌ制作中　中華風鳥ご飯蒸し待ち
　イチジクロースト中

ハイ　　今日（9/5）はお料理教室でした

メニューは…
トマトのレース模様テリーヌ
中華風鳥ご飯
さんまの酢漬け
ナスの有馬和え
いちじくのロースト

こんな感じにできあがり～

トマトのレース模様って…解りにくいけど、薄く輪切りにしたトマトがレース模様のようになってるんですよ
中華風ご飯は、１人分づつホイルに包んで蒸します
有馬和えは山椒の香りの胡麻みそ和え　
色合いは地味だけど、美味しい

今日の逸品は、コレ
下準備を先生がしておいて下さった、さんまの酢漬け

塩で締め、ニンニクやロリエ、オリーブオイル、
酢をかけて１日ねかせ…
私たちは仕上げのソースを作ったのみ
どうです？？ピッカピカでしょ～
もちろんさんまはお刺身でいただける新鮮さ
幸せなお味です～

デザートは、いちじくのロースト
タマネギではありませんよぉ～
↑の後、煮詰めたワインをかけて、オーブンで10分ロースト
意外にさっぱりした味でした

それに、おまけのシフォンケーキ
これは先生のお知り合いにいただいたのを、
おすそ分けしてくださいました
チェリーの酸味がさわやかなケーキでした

はぁ～今回も満腹満腹　幸せ～
先生、ありがとうございま～す

ハナはもちろんお留守番

前日、ちょっと実家方面に用事があったので、すごーく久しぶりに親水公園へ行ってきました

最近、暑かったり、私のケガがあったり、雨が続いたりで、言い訳…
かなり運動不足気味です
ちょっと、太っちゃった～
食欲の秋だけどー　飼い主共々ダイエットですなぁ～

お料理教室♪

月に一度のお料理教室～
本日のメニューは…
ゆで豚のツナソース　ガスパチョ　かますの干物入り冷や汁

お肉は肩ロースのブロック　焼き色付けて、
あとはひたひたのお水と
セロリの葉やロリエ、ニンニクを入れてコトコト…
ツナソースは、ツナ缶にケイパー.アンチョビ.パプリカ.マヨネーズをペースト状に

こんな風に出来上がり～　

冷や汁って…初めていただきました
宮崎の郷土料理かな…

すり鉢でごまをスリスリ～　お味噌とかつおのお出しでのばします

ガスパチョはフードプロセッサーで、簡単

いただきま～す

もちろんデザートも
梅酒の実のアイスクリームと　
オレンジクロワッサン.フレンチトースト

アイスクリームは梅の実をフードプロセッサーでピューレ状にして
バニラアイスを加えてガーっと混ぜて冷やすだけ
普通のバニラアイスが、別物にChange

フレンチトーストは、クロワッサンの間に
クリームチーズとマーマレードをはさんで、フライパンで焼きます

かなり、甘そうに見えますが、案外サッパリで、完食

今日も先生の楽しいおしゃべりと共に、
楽しませていただきました

ここで一つ、残念なお知らせ…（残念なのは私だけですが…）
昨日、仕事中にケガしてしまい…
右足薬指にヒビがぁ～

お見苦しいですね…

今日のお料理教室も、キャンセルしようかと思いましたが、
先生に元気を頂こうと思い、行ってまいりました。

あんずまま、ありがと～

ハナはお散歩にも行けず、ヒマです…

ギブス２週間ですって　　全治１ヶ月かなぁ

あーぁ…　夏休みなのにぃ～
子供の頃、いませんでした？？　
楽しみにしてた夏休みの初日にケガして、
ひと夏病院通いしか出来なかったコとか…
楽しい夏休み　　みなさんお気をつけて～
みなさんのブログで、夏休み楽しませていただきま～す

お料理教室♪

今日（26日）は月に一度のお料理教室
今回はパグのロックちゃんのママ、ちーちゃんも初参加

メニューは…
ビーフドリア　　まぐろのサラダ　　ブルスケッタ
デザートに、シフォンケーキ（２種　トロピカルフルーツ　　トマト＆バジル）
メープルシロップヨーグルトジェラート



ビーフドリアのビーフは牛バラブロックを焼き付けた後、ワインで煮ます。
圧力鍋が早いです。
マグロのサラダは、アンチョビとオリーブオイルのドレッシング～
さっぱりで、美味しい



トマト＆バジルのシフォン　　トマトはドライトマトです。
日曜日のブランチにいいかも～
そして、ジェラート。　　
メイプルシロップにヨーグルト、それにクリームチーズも入ってます。　
　なんか、懐かしい味でした

うーーん…写真でしかお伝えできないのが残念


あっ、ハナはお留守番ですよ。

先日買ったホッピーちゃんのワンコバージョン
お気に入りです　　が…とっくに鳴かなくなっちゃってます






おまけに…
こんなもの買っちゃいました

何でしょ？？


これで、ますますダイエットから遠ざかる？？

ランチデ～ト♪

梅雨の中休みも昨日まで…　とのことで、午前中にお散歩
ハナの嫌いな公園ですが、いつもと別の入り口から入ったら…
ルンルンお散歩できました

今日は久々の平日お休み
あんずままとランチデート
ホントはインド料理の予定だったのに、駐車場が満車で、近くのレストランに変更

ランチはパスタセット２種のみとのことで…
２人仲良く同じものをチョイス



いただいたのは、有機栽培にんじんのクリームパスタ
サラダ＆パン＆デザート（日向産有機栽培グレープフルーツのジュレ）＆ドリンク　　1000円也～
うーーん…どうでしょ　　なんか一味足りないような…いえ足りません
有機栽培にこだわってるようなので、お味も薄味？？
パンが一番美味しかったりして～

ディナーに重きをおいてるんでしょうか。ワインの種類も豊富そうでしたケド…

まぁ…気をとりなおして、雑貨スキな２人
あんずままオススメのココへ行ってみました



自宅ショップのような（自宅ショップではありません）、小さなお店ですが、可愛い雑貨たちがいっぱい
そして、こんな可愛い看板犬も




MAC君、シュナとアメコのMIX犬　推定３歳
崩壊ブリーダーからの保護犬です。
気づかないほどおとなしい。吠えることをあきらめてしまったのか…
でも、今は優しいショップのお姉さんと一日中一緒
よかったね～


さて、今日の一番の目的はココ
季節限定の、すいかやメロン、山柚子もありましたが、定番の抹茶金時をこれまた仲良くいただきました
あんこ系はイマイチ苦手なのですが、これは美味しいですよ

そうそう、例年通りワンコは７月から９月末まで入店できなくなります。
今月中にもう一度行かれるといいなぁ…






ということで、ハナはお留守番でした

　　　　　　　　　　　　　　雑貨屋さんでお買い物したもの



コロンとしたカゴ（カゴもスキ）と、布製の小さなバッグ（bag in bagにしようかな）と　レトロチックなケース（何入れる？？）
カゴについてるように見えるのは、布製のコサージュ（？）


どう？？可愛いでしょ
器用な方なら作れるんでしょうが…
今日のお買い物一番のお気に入り～

平日のお休み、贅沢かなぁ～
でも、こういう日がないとリフレッシュ出来ない今日この頃…
あんずまま、ありがとね～
来週はお料理教室だねっ