備蓄食材で

クリーム系続いたから今晩はトマトかな？で、「プッタネスカ」にしました。ありモノでできるお気軽メニューです。作り置きのトマトソースがあれば１０分もあればできます。

ストックが無いので、今回はトマトソースから作っていきます。
ひと缶で3食は取れるので、汎用性あるモノに仕込みます。

ホールトマトをオリーブオイルと塩で10分程煮詰めるだけ。（ローリエあったから香づけに入れましたが）チョー簡単。今夜使わない分はジップロックで冷凍庫。

 

刻んだニンニク、ケッパーと輪切りのオリーブに唐辛子、アンチョビを合わせます。

麺は、先日補充したガロファロ1.5mmを使いました。アルデンテ５分位、ソースを作り始めてから茹で湯を沸かします。食材の塩気が多いので、茹で湯の塩は薄めにしました。（１％位）

キレのあるソースなので、細めフェデリーニ相当の麺も合いますね。

 

明太子のトマトソース スパゲティ

実家へ帰ったら、上物の明太子をもらいました。久々に明太子使いで、だが、トマトソースにトッピングという暴挙？

小倉シェフのレシピをパクリました…麺はガロファロの1.7mm。個人的には万能パスタです。

明太子はトッピングしただけ。

 

まずは、トマトソースを作っておく。

ホールトマト缶を塩とオリーブオイルで煮詰めただけ。一缶で３回分（３人前）取れます。（残りはジップロックに入れて冷凍庫へ）

 

さて、ベースに辛めのアーリオオーリオ作って、トマトソース投入。ま、アラビアータか？

茹で上げたパスタと絡めたら、明太子とイタリアンパセリ絡め、オリーブオイルまわし掛けて完成です。

トマトソースに明太子って発想、無かったよな！　かき混ぜ厳禁で食すが面白いですね。ムラの美学！ってか。