ゆずじゃむ。

先日手を出せなかった

柚子を使って

今日は柚子ジャムを作りました

凍らせてみました。

凍らせた柚子を半分に切り、

実と皮を分けて

皮を細切りして

水にさらしている間に

凍った実と少しの水を

鍋にかけます。

実が溶けてきたら

おたまで潰すように押します。

完全に溶けて

薄皮、種、果汁が

ごった煮の状態になったら

ざるで濾して

果汁を取り出します。

ざるの中に残った

薄皮と種の重さをはかり、

別の鍋に移し、

薄皮と種の重さの2倍以上の水と一緒に煮出します。

これでペクチン液を作成。

(今回は柚子用と先日のレモン用に多めに作成)

果汁と細切りにした皮と砂糖とペクチン液を入れて

グツグツ煮るだけ。

今回は皮多めなので

マーマレードですね…笑

柚子ジャムの完成〜！

量が中途半端w

(しれっと手直ししたレモンジャムも並べてみる)