一休寺納豆

今日「一休寺納豆」を知人から頂きました。 初めて食べましたが、とっても美味しかったです。 もともとは一休禅師の伝授で数百年前から伝わるものだそうで、 大豆を蒸して、麴などを混ぜて発酵させ、 塩湯と共に納豆桶で約一年間天日干しにしたものだそうです。 昔、肉食をしなかった僧侶が蛋白性栄養の補給と保存食として珍重されたとか。 とてもヘルシーな納豆の佃煮という感じです。 お茶漬けとか炊きたて . . . 本文を読む