お餅

食べなくなったとはいえ正月にはお餅ですね。

パック餅も庄内のもの販売していますが、年末には店舗での「つきたて餅」も製造販売しました。

臼と杵で一臼づつ搗きます。

店舗合計では前年と比較して１５％くらい増えました。

嬉しい限りです。

ひとりの生産者が作るもち米で作ります。

多田さんが作る「でわのもち」という珍しいモチ米です。

栽培が難しく「幻のモチ米」とも云われています。
しかも、農薬化学肥料を慣行栽培の半分に抑えた特別栽培米です。

出来上がった「餅」を見れば、もち米の粉から作った「餅」も、水を加えて重量を「水増し」した「餅」も同じように見えます。

でも、食べたらまったくの別物です。

お雑煮で煮たら、無くなってしまうとか、ぐたぐたに伸びてしまうとか。

本物の餅は噛みごたえあり、ねっとりしっかりしています。

ぶよ～んと伸びません。

「餅」も「米」も「日本酒」も本物を食べて欲しいですね。

提供側がニセモノでなく本物を出すことが大切かと思います。






追伸
新年を迎え、テンプレートをご飯に変更してみました。