11月22日に、大阪市西区にあります、カーニープレイスで、日本ベジタリアン学会共催の大阪講演会が行われました。
コロナ禍により、会場からオンライン発信を行い、特別講演の前には、第2０回の日本ベジタリアン学会大会の研究発表が行われ、大学教授、医師など学識経験者や、大学院生、環境市民活動家などの研究発表があり、とても充実していました。
第20回日本べジタリアン学会大会は、大会長を務める阿部一博先生のあいさつにはじまり、
特別講演は、中田敦彦氏のYouTube大学で取り上げられ、前後編合わせて視聴数100万回を突破した、『完全菜食があなたと地球を救うヴィーガン』の著者である、大谷ゆみこ先生と、幣協会の垣本充代表にご講演頂きました。
大谷先生は、第2回日本ベジタリアンアワード大賞受賞者で、日本ベジタリアン学会認定マイスターでもあり、1982年から、日本式ヴィーガン食である雑穀菜食料理を創作されました。
全国に100か所料理教室があり、レシピ本など多数執筆されており、講演では、日本人は仏教が伝来し、天皇が殺生を禁じる以前から、魚介類は食べるが肉は食べなかったことや、肉食が増えてくることで、病気も増えてきたことなどが解説されました。そして、そのような問題の改善策として、本来の日本人にあった食生活を取り戻すため、雑穀ヴィーガン食つぶつぶを普及されており、レシピは数千種類にのぼります。
垣本代表は、研究者・学者として、多くの書籍や論文を執筆されており、研究を通じてベジタリアンの医学・栄養学に出会い、環境問題などの改善も含め、ベジタリアニズムの啓発をされています。
講演では、『完全菜食があなたと地球を救うヴィーガン』の執筆に至る裏話や、ご自身が執筆された書籍に関する苦労話などがあり、興味深い内容でした。
中田YouTube大学で『完全菜食があなたと地球を救う ヴィーガン』が取り上げられるに至るまでには、スウェーデンの環境活動家グレタさんや、世界的ベストセラー『サピエンス全史』のユヴァル・ノア・ハラリ教授らを取り上げていたことが関係しているというお話もありました。両名ともにヴィーガンで、ハラリ教授は、工場式畜産と環境負荷や動物倫理の問題を啓発されています。
コロナ禍により、オンラインでも発信されましたが、会場にお越し下さった方々が、講演終了後に質問されるなど、熱心さが伝わってきました。
特別講演の前には、日本ベジタリアン学会大会の研究発表があり、発表内容は以下です。
1.2020 年に発行された書籍『肉食の哲学』についての批評
宮城智央 （琉球大学医学部）
- ベジタリアニズムと人と動物の福祉-気候変動やパンデミックの要因-
橋本晃一（認定 NPO 法人日本ベジタリアン協会、大阪市立大学大学院生活科学研究科 博 士後期課程）
- ベジタリアンとヴィーガンは同じ-オルコットハウスから英国ヴィーガン協会設立まで-
橋本晃一（認定 NPO 法人日本ベジタリアン協会、大阪市立大学大学院生活科学研究科 博 士後期課程）
- 学生が実施するリンゴ果実の官能検査のデータ処理の事例
阿部一博 1・3・塩崎修志 2（1 帝塚山学院大学人間科学部・2大阪府立大学大学院生命環境科学、 3 現在：泉佐野泉南医師会看護専門学校）
- 菜食による温室効果ガス削減に取り組むプラントベースレストランとそこから考察する「食 とエネルギーの地域内循環」について
佐々木ヤスユキ（認定NPO 法人日本ベジタリアン協会、NPO 法人いけだエコスタッフ）
- キッチンサイエンスによる教育実践―炭酸水と水を用いた押麦の浮沈現象の対比が可能な粥 作り―
佐藤 陽子 1・2・3、太田 尚孝 1 （1 東京理科大学大学院理学研究科、2 武蔵野大学附属千 代田高等学院、3武蔵野大学教育学研究所）
- 緑茶・紅茶・塩水の含嗽液としての殺菌効果
高井 明徳（大阪信愛学院短期大学）
そして、優秀な若手研究者に贈られる「プレゼンテーション賞」は、菜食による温室効果ガス削減に取り組むプラントベースレストランとそこから考察する「食 とエネルギーの地域内循環」について発表された佐々木ヤスユキさんに贈られました。
今回のプログラムはすべて、オンラインでも発信され、普段参加が難しい方や遠方の方などもご参加頂き、また、会場に来られた方も熱心に発表や講演を聞いておられ、とても充実した1日になったと思います。
はじめてのオンライン発信ということもあり、不十分な部分もあったかと思いますが、今回の経験を活かし、今後につなげて参りたいと思っております。
ご参加くださった皆様をはじめ、学会協会関係者様に深くお礼申し上げます。
（報告：橋本晃一）
認定NPO法人日本ベジタリアン協会
ホームページ:http://www.jpvs.org/
