かすべ煮付け

昨日アップしましたカスベ『エイ』の煮付けの出来上がりです

購入したのは　ヒレの部分です
干して軽く炙ると酒の肴に成ります

小料理屋でスルメと同じように乾き物の定番化ですﾈ

魚屋さんやスーパーでは　エイと出て居るよりは　カスベと言う名で売って居ると思われます

ヒレの部分の軟骨が確りと紙蓋をしてユックリ煮ると軽くコリコリしつ美味しく頂けないます

本当は　熱燗で頂くと最高なのですが・・・