鶏ムネ肉レシピ 2種

皆さんはお正月太りはしませんでしたか～？
私は去年の12月半ばに”コソッとダイエット宣言”をして経過は順調。2週間でマイナス2㎏を達成していました。
でも年末年始の美味しいもの攻勢で負けて（？）しまいました（笑）

しか～し、大丈夫！ヘルシー料理で現在はマイナス1.5㎏です。
そのヘルシー料理を今日はご紹介しますね。

鶏ムネ肉のソテー　黒甘酢餡


作り方は以前に　ココ　と　ココ　で載せていますので、餡の材料など参考になさって下さい。
（少しずつ分量を違えています。モモ肉の替わりに今回はムネ肉使用です）

ポイントは
①パサツキがちなムネ肉は皮を剥いで、塩ヨーグルトに漬け込んでおく
（でも、漬け込んでいなかったら食べる直前に軽く塩胡椒して下さい）
②ムネ肉の繊維を切る様に一口大のそぎ切りにして、軽く粉をふる
③野菜は1.5㌢角に切っておく
④フライパンに油を１Ｔほどいれて②の鶏肉を炒め、キッチンペーパーか新聞紙にとりだしておく
⑤同じフライパンで③の野菜を炒め、鶏肉と同じ様にキッチンペーパーか新聞紙にとりだしておく
（赤文字は、余分な油を取り除くためです）
⑥フライパンの油汚れを拭き取り、④と⑤を戻し入れ、甘酢あんを入れ片栗粉でとろみをつけて出来上がり

野菜たっぷりと鶏ムネ肉で、ボリュームがあるのにヘルシーです。


鶏ムネ肉のバーグ　照り焼きタレ

もう一品は同じく塩ヨーグルトに漬け込んでおいたムネ肉を叩いて照り焼きバーグにしました。
材料
鶏ムネ肉250ｇ　大和芋100ｇ　レンコン50ｇ　玉葱50ｇ　卵1個　パン粉50ｇ　昆布茶1ｔ
作り方
①鶏ムネ肉は薄いそぎ切りにして、更に包丁で叩いておく
②大和芋は摺下ろし、レンコン・玉葱は微塵切りにして耐熱皿に乗せて600ｗのレンジで1～2分チンして冷ましておく
③ボールに叩いたムネ肉・②・パン粉・卵・昆布茶を全部入れて捏ねる
④フライパンにサラダ油１Ｔほど入れて、③をスプーンで形を整えながら入れて焼く
⑤両面焼いたら、作り置き照り焼きのタレ　を廻しかけて絡める

ポイント
①パン粉に替えて豆腐を使うとよりヘルシーになります。
②鶏ミンチよりも鶏ムネ肉を叩いて使う方が、しっとりしたバーグができて美味しいです。

ムネ肉が安いときに買って来て塩ヨーグルトに漬け込んでおくと、パサツキがちなムネ肉が美味しくいただけます。
皮を取り除いた鶏ムネ肉、ダイエットに重宝しています。



その他、私は野菜の塩揉みを常備しています。
食べる直前に季節の果物を加えたり、好みのドレッシングやマヨヨーグルトでサラダにしたり、時にはポン酢などを廻しかけていただいています。
そして常備しておくと、お腹が空いたときのつまみ食いにはもってこいです（笑）

今の季節、レタスが高いので私はもっぱら白菜やキャベツや冷蔵庫にある野菜を片っ端から使っていますので、”白菜ダイエット”と名付けようか知らん（笑）


お漬物も美味しくて、これは食べ過ぎ注意報が出ています。


そんなに太っているわけではないので別段ダイエットする必要はないとは思うのですが、でもそこはまだ”女心”というやっかいなものが残っていまして・・・・
やはり以前のパンツ類がスルリと入るようになると嬉しいし、達成できたら自信に繋がるかなと思って頑張っています。
それに、ダイエットを志している方へなにがしかの参考になればいいなぁ～と思っています。

目標値まで頑張るじょい