ケフィアヨーグルト

料理の備忘録としてのレシピが一巡したのと、年齢に応じて食べる量が減ってきて以前のように多種の料理を用意しても食べきれなくなったので、ブログ更新を怠っております。
にも拘わらずお越し頂いた方々、本当にありがとうございます。

ところで最近は、ネットで取り寄せた”ケフィアヨーグルト菌”でヨーグルト作りにはまっております。
説明文によると、市販のヨーグルトは乳酸菌だけの単独発酵だが、ケフィアヨーグルトは酵母や乳酸菌の複合発酵だそうです。


作り方
①　1.3リットル以上の容器にケフィア菌一包を入れて、4つ折りしたタオルの上に置き、
②　電子レンジで1リットルパックの牛乳を開封せずに3分チンし、
③　ケフィア菌を入れた容器に②の牛乳を注ぎ、24～48時間置いておく


たったこれだけ。大体1日半位でこんな状態になります。
市販のヨーグルトは流通過程で揺られての型崩れを防ぐために寒天やゲル化剤を加えてあるので、それと比べると緩い感じです。
でも飲む感覚でフルーツや蜂蜜を混ぜて食べてみたら、マイルドな味でとても気に入りました。


出来たヨーグルトの真ん中を大さじ２位新たにタッパーに入れて、同様に牛乳を注いで植え継ぎが5回位出来るそうです。
これは4回目。最初に比べるとより緩く仕上がります。


緩けりゃ緩いで、水切りヨーグルトを作りました。濃厚な味になって料理にも使ってます。
布巾を使ってますが、コーヒーペーパーフィルターだと洗い物が楽ですね～
残った清乳（ホエー）にはアガー（ゼラチンや寒天でも可）と分量の水と砂糖を加えて、デザートを作りました。
転んでもタダでは起きません（笑）


これから暑くなる季節には果物とヨーグルトと氷をガーしてスムージーは良いかもしれません。
面白くてせっせと作り、せっせと食べています。でも、食べ過ぎ　飲み過ぎ注意です。