ネットで調べものをするとき、もはやGoogleなどの
検索エンジンを使わない、、、って知っていました⁉
みながみなではないでしょうけれど、
今や、知りたいことはまずYoutubeで検索するそうなんです。
そういえば、私も…
ロードバイクの乗り降りの仕方は
Youtubeで探したっけ……
（結局、乗らずじまい
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さて、今は時間さえあれば、パン作り動画を手当たり次第（！）に
眺めている私ですが、
昨年末ごろは、三國清三シェフのお料理チャンネルにはまっていました。
こちらは……
ポークソテー マスタード＆生クリームのソースがけ。
こちらを観ました！
（すみません、埋め込みをしていないので、ご興味ある方はYoutubeで検索を）
シェフ愛用のディジョンマスタードが、うちにもあったので……。
とっても濃厚で、美味しかったです。
同シェフの配信も、かなりの数見たのですが、
ちょっとした料理のコツ…というか、そこまでもいかない心得的なもので
印象深い言葉が２つあります。
ひとつは
「野菜は、硬いものから炒める」
……。
これを読んで「当たり前じゃん！」と多くの方が思ったことでしょう。
でも、
シェフの動画を観ていただけるとわかるのですが、
その言葉に最初は違和感を持つのです。
というのも、「硬いものから」といいつつ、ほとんど時間差がなく
次々にフライパンへ入れていくから。
例えばニンジン、玉ねぎ、えのきだけ、があったとして
ニンジンが一番最初なのはわかるのですが、シェフの手つきをみていると
ニンジンを入れてしばらく炒めてから、、、などとせず
すぐに、玉ねぎ、えのき、と入れていくので
（えっ、それじゃあ先に入れるといっても形だけで、意味ないのでは？）
と思ってしまうのです。
ところが、三國シェフはこうおっしゃいます。
「この２，３秒の差が大きいんです」
（本当かなあ）私も試しに、やってみました。
そしたら、確かに、仕上がりが違うのです。火の通り方が、どの食材にも等しくなるというか。
それ以来、例え数秒の差だとしても、
きちんと硬いものから順番に、炒めていくことを心がけるようになりました。
（ちなみに、ピーマンなど歯ごたえが欲しいものは、同シェフの場合
最後に入れることが多いようです）
もうひとつは
「アクも、力なり。」
味わいの一部になるから、取り過ぎないで、とのこと。
今まで文字通り、アク＝悪と思っていたので、
できるだけ取ろうとしていましたが、
そこそこで大丈夫なんだ、と気持ちが軽くなりました。
こうして、日常の家事にも役立つアドバイスを
著名人からもらえる機会が得られるって、いい時代ですね。
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おまけですが、最近の私のパンづくりは……
ついに、ついに、フランスパンっぽい気泡を
つくれるようになりました！
何しろ、一番最初に、フランスパン作りにトライしたときは
↓
どう見ても、コッペパンになってしまったので
我ながら、かなり進歩したかと。
そして
こちらは角食パン・・・のつもり。
ちゃんとした角食パン用の型を持っていないので
↓
こういうのです。
自宅にあるパウンドケーキ型に
トースターのトレイを蓋代わりにして
↓
上から耐熱グラタン皿を重石にしました……。
（まあ結局、パウンド型なので、台形になってしまうのですが）
さしずめ、虎柄シマシマ食パン、でしょうか。
