6.見えないところ・・・

【6.見えないところ・・・。】

今日も京都は晴れています。

ハム工房古都は、ゴールデンウィークですが、事務室の整理をしておりました。

朝から始めてようやく終了・・・。

普段、見えないところを清掃すると気持ちもスッキリ。

見えないところって意外と大切なんだと思いますね・・・。

ソーセージ作りにも言えるかもなんです・・・。

昨日、商談で初めてハム工房古都のハムやソーセージを食べていただいたんです。

「とても自然で優しい味がする・・・。」と言って下さいました。

それは、只単に添加物を使っていないだけではなく、見えないところの努力、想いが

あるからなんです。

豚のもも肉を使ってソーセージにするのですが、部位で購入しミンチにするまでの作

業・・・。

これを丁寧にすると、美味しくなり、食べても体に優しいものになるのです・・・。

無添加のソーセージであっても、これを怠るとくどく脂っこく感じさせるのです。



それがジューシーで美味しいって言われる方も多いのですが・・・（笑）。

邪魔くさいな・・・・ってことは決して許されないのです。

ハム工房古都では、添加物を使用していないので、この作業を雑にしてしまうと、すぐ

味に影響が出るのです。

このお客様に見えないところの努力が大切なんです。

無添加のハム・ソーセージ作りを始めて、仲間の話を聞いたり、自分の経験を通して、

どのようなお仕事でも人に感動を与えるものは、目(お客様)に見えないところの努力と

誠意だと思うのです。

あくまでも私的な考えであり、それを求めていないのって方も確かにいらっしゃいます。

でも、ハム工房古都では、ハム・ソーセージを作る限りは一番大切にしたいと思ってい

ます。

山内啓輔

ハム工房古都のホームページ
http://www.hamkobo-koto.jp/
(よろしければ見ていただけませんか。)

食生活･食育ブログランキングへ