キウイフルーツのパイ

　ホットサンドベーカーでパイを作り出して約一年。
　去年、キウイフルーツでパイ作れるかな、って思った。

　そうそうに残りを使いたいところ。
　キウイフルーツも改め見ると、大中小で大きさが違う。
　大きいからいいとか小さいからダメとかではないし、私の用途を考えて……分量とか、余ったらそのまま食べられる分量とか……。
　小玉四個入り30％オフ！
　その日の特売と見比べて、
　実は固いぽい。
　……その日じゃなくてもOKだね。
　これにしよう。パッケージがおいしそう。
　30％オフだし。

　ネットでキウイのパイを検索すると、単品はない。マスカルポーネ、クリームチーズ、バナナが入る傾向。
　チーズ割引日だったので悩んでマスカルポーネ買ってみた。
　使ったことないんだよね。サブウェイで食べたことある記憶はあるけど。

　キウイフルーツは約150～200グラム。
　皮を切って、輪切りにして、小さじ3くらい砂糖入れてレンジで二分。
　……水分多すぎて、フライパンに切り替えた。
　少し水分飛ばして、レモン汁。
　冷静になれば、気づく。
　結局、温めるからレモン汁で粘着質にしても、意味ないんじゃ……。

　とはいえ、マスカルポーネは甘さがあるわけではないので、キウイフルーツジャムもどきに酸味や甘さがある方がいいのは感じていた。

　さて、パイ生地でマスカルポーネ80グラムくらい……と思われるのとキウイジャムもどきを挟み、ホットサンドベーカーで焼く。

　片面10分くらい焼いたところで、ひっくりかえす。
　そこで、留め具を外した。
　今回は、完全に汁が出る。
　密封状態だと、汁が外に出て、ガスレンジがべたべたになる。

　以前、学んだところを生かせた。
　ええ、挟んだ状態でも留め具を外すと、汁は出てこなかった。

　さて、順調にできたのだ。
　ここで、私は使い慣れない素材を使っている。
　チーズというもの。

　出来立てを切ったよ！
　チーズがあふれたよ！

　……。
　……冷えてきたら、収まったよ、チーズ。
　……お、おおう。

　ただ、挟んだままだと生地がふやけるという問題もある。
　網に置けばいいのか。
　今更だけど……。

　次に生かせばいいんだね。
　例えばイチゴとチーズで作ったときとか？
　もう一回キウイでつくる？

　それにはパイ生地を買ってこないと。
　ただ、夏場は、保冷がうまくいかないので、悩ましい。
　パイ生地も作る……のは、ハードル高い。