鯖寿司

師走と言うには、今ひとつ乗り切れない12月半ば

それでも

忘年会

クリスマスディスプレイ

ポインセチア、シクラメンの花

カレンダーも最終のページ

日めくりも残り少々

やっぱり

もうすぐ令和元年終了なんですねぇ〜(･_･;

てな、訳で

今年もこけけ恒例の

お正月用鯖寿司ご予約承り中のご案内です

最終受渡し日に向け

本来なら嬉しい追加注文ではありますが

事前、仕入れの為 数量に限りがございます

なので、

できる限りお早目のご連絡いただければ幸いです

〜地方発送につきまして〜

ご指定日にクール便にて対応可能です

(フォトは段ボール使用ですが、現在は発泡スチロール箱使用)

一本 2500円(税抜き)

クール便送料別途掛かります

 

〜追記〜

諸々高騰の中、２５年間お値段据え置き♪

あっ、嘘！！(･_･;

今年より消費税お預かりさせていただくことになりました。

ごめんなさい🙏

然し乍ら

今年の昆布は、鯖に合わせたピッタリサイズをご用意致しました。

なので旨さ倍増間違いなしです🎶

皆様のご注文心待ちにしております

どうぞ宜しくお願いします。

#鯖寿司

正月用 鯖寿司

本日快晴につき、窓全開と思ったら

ビックリ！！

うっわ～　風強いし、メチャンコ寒い

なので、暖かい部屋でブログ更新することにしました（笑）


♪　も～い～くつ　ね　る　と　おしょうがつ～♪

てな訳で

今年もこけけ恒例の　お正月用さば寿司ご注文承りますの季節となりました



一本　２５００円（税込）

基本　３１日午前中店内お渡し

昨年、お試しにお馴染みさんからのご注文にお応えして

クール宅急便にてお送りしたところいただきましたので

今年度から地方発送？都会発送？承ります

それでは

フォトにてさば寿司完成までをご紹介

　三枚おろし

　塩漬け

　酢〆

片身一つ、一つ、丁寧に骨抜き作業

ここまでの工程は大将一人作業で当日までに完了♪　

当店では松前昆布の代わりにバッテラ昆布を使用しています

これも当日までに準備完了♪

そして、当日

シャリ炊きから始まり

一本、一本　丁寧に作り上げて行きます

決して

イラついたり

余計なことを考えたりせず

ひたすら

今年もお世話になりました

来年も良い年になりますように

と、

お客様のご多幸をお祈りしつつ（笑）

私ならそうするけど

旦那様の心中はいかに・・・・

でも、仕事に対する姿勢は　誰にも負けないくらい丁寧でひたむきで超真面目！！

出来上がった一本、一本に昆布を張り

長年の勘で切り分ける

これにて、さば寿司出来上がり！！

私、この間さぼっていた訳ではありません

乾燥した竹皮を水につけて扱いやすくして、丁寧に、丁寧に汚れをふき取り作業してました

そして

ここから、女将登場

　姿

　切り身　

　断面

　竹皮に包む

一本づつ二回に分けて（大きすぎて一回でポンと置けません）竹皮に乗せ

抗菌セロハンでカバーして

竹皮上下を折り曲げ

残り左右でしっかり包み込み

ひも状に裂いた竹皮で縛る！！

これで完成と相成ります

この作業　思いの外　テンポ良い手先の器用さが必要となります

旦那様　若干苦手分野です（笑）

以上　簡単にご紹介させていただきました

仕入れの手配など事前準備が必要となりますので

お早目のご予約お待ちしております

発送注文ご希望の皆様へ

日にち指定承ります

配送料　一件につき　１０００円（クロネコクール宅急便）

お支払い等詳細につきましてはお電話にて

魚肴まかない処　こけけ

０８９４－２２－２２１２

引き続きLINE＠も宜しくお願いします

のどぐろ（赤ムツ）

お待たせしました

昭和水産　トロール船　八幡浜　海幸丸より

一足お先に（１５日）操業解禁になった

下関　海幸丸から

今季初入荷

の　ど　ぐ　ろ




先日も、外看板フォトに魅せられて（笑）のどぐろいつ頃から入りますか？とお尋ねのお客様

お待たせしました

これからですよぉ～

太平洋側に比べて脂ノリノリ

姿は丸ポチャ（笑）

えぇ～なんて？

女将に似てるって？

脂はノリノリ（熟女年齢？　→　とっくに過ぎてる　プラス　キャラ正反対(^_^;)

脂というよりも、脂肪たっぷり

猛暑にも融けません

丸ポチャはそれなりに（笑）

のどぐろは

煮ても、焼いても　超美味い

女将は煮ても、焼いても食べれませんからぁ～

さりげなく、媚びない頑固者です！！（旦那が苦労してます(^_^;)


さて、本題に戻りまして

一夜干し準備完了♪



食されたお客様の第一声

「うっわ～　なにこれ　うまぁ～」

「焼き魚でも別もんやなぁ～」

「しあわせ～」

大将　自慢の一夜干しです

年末恒例 鯖寿司

毎度、毎度ながら

ご無沙汰しておりました

寝込んでいません

凹んでいません

忙しくしてるわけではありません

ただ

さぼり気味なだけで～す

ずーとお世話になってきたOCNブログ人終了に伴い

なんだか、テンプレート設定やフォト掲載諸々

めんどくさくなって・・・・

じゃ～あくさ～（邪魔くさい）でした(^_^;)

このままではいけないと叱咤激励しながら継続、更新決意しました

これからも、宜しくお願いします

さて、

今年もこけけ恒例の「お正月用鯖寿司」ご注文承りシーズンがやってきました



脂の乗った太っちょ鯖さんのご登場です

只今、長～いお付き合いのお魚屋さん（大阪府吹田市　石上鮮魚店）経由で

鯖君達が八幡浜こけけに集結しております（笑）

こけけ自慢の鯖寿司！！1本　2500円也

こけけの鯖寿司


数量に限りがございますのでお早めのご注文承ります

残念ながら、店頭渡しのみとなっております

他府県、大阪方面の皆様（笑）ごめんなさいです

又の機会に、必ずやお届けさせていただきます

お近くの皆様

ご注文お待ちいたしております

今年も〆は鯖寿司で

「お久しぶりで～す♪」

って、書き出し何度目かしら

あれもせな、これもせな

あれもしたい、これもしたい

欲張ってみても結局。。。。。（笑）

まっ、いいか！！

さて、今年も年末恒例の鯖寿司作りますよぉ～

さば寿司　ご予約承り中！！　　

チラシ作製しました(*^_^*)　　　　　　

～柿の葉寿司～

今年は道の駅「みなっと」が４月にオープンしてからほぼ毎日柿の葉寿司作ってます

新緑の葉っぱが手ごろな大きさになった頃、友人宅の柿畑へGO！

緑鮮やかな柿畑の香りに包まれ心もほんわか和みます

感謝しながら一枚一枚収穫させていただきました

洗浄→塩漬け→洗浄の工程を経て

　

季節限定の柿の葉使用！！

シーズンを外れると、和歌山県の塩漬けされた葉っぱを使用

～アゴラマルシェ～

柿の葉寿司は、道の駅「みなっと」内「アゴラマルシェ」にて常時販売しております

柿の葉寿司と言えば奈良県、和歌山県

ここは愛媛県八幡浜市（笑）

なので、八幡浜発ほうたれ（カタクチイワシ）の柿の葉寿司を販売することに

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

もちろん、定番ネタ　鯖、鮭も並んでます

「アゴラマルシェ」オープンの月末には実演販売もさせていただきました

　

オリジナルのぼりも大活躍！！

　　
　　　　　　　　　　　　　　　

ほうたれはシーズン外れ等により入荷なしの場合、登場致しません

但し、ピンチヒッターのお魚達が代役で登場　

是非、覗いてみてくださいね

～昭和水産　トロール市～

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

１０月リニュアルオープンしたトロール船網元、昭和水産直売所「トロール市」にて販売

トロール市限定　トロール船で水揚げされた魚種のみを使った柿の葉寿司の販売を開始

ヒゲタラ　　　

ホゴ　　　　


鯵　　　　　


赤イサギ　


連子鯛　　


アマギ（うおぜ）　


きんとき鯛　　　　

ひげそり鯛　　　　


ほうぼう　　　　　　


出演魚種の紹介兼ねたカード作成しました

　　　　　　　　　　　

いいあんばいに酢〆され、柿の葉に包まれたお魚君達が

柿の葉の風味豊かな香りと共に味わい深く変身しました

お子様にもウケてます　白身の柿の葉寿司

尚、こちらトロール市は土曜日が定休日となっております

～八日市～

毎月八日　八日市出店　（新町商店街）

右に拘りブルーベリー農園　高山ガーデンさん


左に手作りケーキ工房　　ふわふわさん　　　　

和気あいあい、楽しく出店販売しています

～てやよろ～

毎月月末　日曜日　新町ドーム　てやてやよろずマーケット出店

今年はハロウィンイベントに協賛しました

　

　

出店者も仮装されて盛り上げます

　じろっ、とチラ見にて（笑）

スーパーソーラーカーもやってきた

残念ながら沢山の子供達の仮装フォト撮り損ねちゃいました

そして、今年は「みなっと」で行われたイベントに参加

一つは地球人村in八幡浜２０１３

　

イマイチ天気もスッキリしない中、激飛ばしてくれたどーや市場のYさん

いつも素敵なフォトアップして楽しませてくれるMさん

色々な人達に逢えるから、たまにはイベント参加もいいかも

そして、もう一つは地域サミットin八幡浜２０１３

こちらは生憎の天気の中での開催でした

にもかかわらず主催者発表２万人超えの人出

沢山のゆるきゃらが一堂に会してのイベントでした

富士宮やきそば、今治焼き豚卵飯はじめ各地のB級グルメが出店、大賑わい

地元出店の私達も頑張りました

ちょこっと凹みがちではあったもののなんとか完売！！　ホッ（笑）

～ちょっと脱線～

他所は他所、内は内ではあるものの

参考がてら、阪急百貨店にて隣り合わせで販売しているお店で買っちゃいました（笑）

　

孫が言いました　「じぃじのが好き」

孫達よ、　有り難う（笑）

　　　　　　　　　

丁寧に、一つ一つ手作りで頑張ってま～す

　　　　　　　　　

改めまして

正月用さば寿司　　　１本　２５００円 

電話　　　０８９４－２２－２２１２

ご注文お待ち致しております