梅祭り Ⅱ

４日で紫蘇漬けまで＞なんと早い梅干作り７月までこのままで熟成、３日干しを待つばかりとなりました。
完熟の梅の水分の多いこと＞梅酢と紫蘇で香りが強く２０日ほどかびないように観察して後は干すばかりです。
干さない梅干もあるようですね。ふわふわのやわらかい梅干となるように書いてありました。