今日は、肉の日だとかで
ランチはルンバ君とステーキを食べ
満足の私です。
以前は大名行列の真実や
無礼打ちの真実、、江戸時代の選挙
勤番武士の１日の過ごし方、、などなど
書いたけど
今日は肉の日にちなんで、、
江戸時代の食文化（肉食の）だよ
良かったら最後まで読んでね（＾Ｏ＾）
日本人の肉食は
（牛や豚など４つ足動物）
文明開花の明治になってからだと
イメージがあるよね(^.^)
時代劇でも牛鍋を食べてるのは
明治に入っての場面ばかりだからね(^.^)
古墳時代の地層から
鹿肉やウサギなど骨が出て来てるし
（鴨などの鳥類も）
これが飛鳥時代になると
あまり出なくなるんだよね
仏教が伝来して殺生が禁忌感が
出たからだと言われてるけど
神道でも死や血の汚れの概念も
大きくなって来たんだろうね
天武天皇は（４０代天皇）
肉食禁止令を出してるんだよ
だからね、日本では食べる事を
目標に飼われる家畜を育てる文化が
発達しなかったんだよ
だから４つ足の肉を食べる文化が
復活するのは、、西洋文明を取り入れ
肉食が奨励されたのは
明治時代になってからだと
さろていたんだけね、、
表むきは、、、
実はそれ以前から
お肉は食べてました。
天智天皇が食肉禁止令を出してからも
食肉はされていて
何度も出してるから
それが、証拠だよね（笑）
牛は確かに食べると言うより
平安時代以前から
牛車があるように
食べると言う意識は薄く
庶民にも、、、
荷物を積んで運ぶ
現在のトラック
または、田畑を耕す、、
開墾する時の木の根を取り除く
重機みたいな感覚だったんだよ
ただね、、
武士は違うんだよね
基本は武士は田畑を耕す事はないし
開墾もしないよね
当然に庶民とは感覚が違うんだよ
武士は基本は兵隊なんだから
武芸をするわけでね
体力不足は致命傷だよね
そこで、薬として４つ足動物を
食べていたんだよ
普通は一汁一菜が基本の食事で
武士も同じ、、
焼き魚などは付くけどね
で、、、マジ、ビックリするほど
大盛りご飯なんだよ
江戸時代の江戸の庶民も武士も
ご飯が大好物で、、しかも白米
（地方は玄米が多かった）
だから、、ね
ビタミンB１が欠乏して
江戸煩いになり（脚気）
命を落とす事になるんだよ
そこで、クスリとして
豚肉や牛肉を江戸時代にも
食べて居たんますだよ
（鹿肉、イノシシ、狸、ウサギなども）
勿論、将軍様もだよ🤭
彦根の井伊家は
陣太鼓に使う皮を幕府に献上してたので
公式に牛を畜産してたから
滋養強壮の薬として
彦根藩には牛肉を食べる文化
習慣かな、、あったんだよ
牛肉の味噌漬けなんだけど
近江牛の味噌漬けは
今でも名物で
食べた事があるけど
マジ、ヤバいぐらいに柔らかく
美味しいよ
味噌に漬ける事で
タンパク質がアミノ酸になり
柔らかく甘味があるんだよ
彦根井伊家は
この牛肉の味噌漬けを
将軍家や大名家に度々
送られていて
特に催促する殆ど気に入り
食べていたのが、、
１１代将軍の徳川家斉と
１２代将軍の徳川家慶
滋養強壮が強すぎたのか、、
家斉は５５人の子供を残して
家慶は５３人だよ（笑）
どちらも側室は２０人以上(#^.^#)
この牛肉の味噌漬けが大好きだったのが
幕末の水戸斉昭（徳川斉昭）
彦根から送られてくるのを
いつも首を長くして待っていたとか
それが、、、
彦根藩の殿様が井伊直弼になると
井伊直弼は大老になり
開国派の親玉になり
攘夷派を大弾圧
（安政の大獄）
一方
水戸の徳川斉昭は攘夷派の親玉だよ
言わば政敵だよね
彦根藩から牛肉の味噌漬けが
届かなくなり
落ち込だのは、水戸の徳川斉昭
その姿を見た水戸家家臣達が怒って
起こしたのが
桜田門外の変🤣
あっ、あくまでも庶民が
思っただけだからね
事実は牛肉の味噌漬けとは無関係だよ
でも、落手（落書き）には
食べ物の 恨みは恐ろし 雪の朝
大老が 牛の代わりに 首切られ
などあるから
庶民もね、牛など４つ足動物は
江戸時代から食べていたんだよ
ちなみに、水戸斉昭の次男の徳川慶喜が
一橋家に養子に入り
１５代将軍になるんだけど
徳川慶喜は豚肉が大好きで
一橋から付いたあだ名は
豚一様だったんだよ
慶喜は明治になり大正時代まで生き
当時とては長生きで
７７才までいきたんだよ
豚肉が良かったのかな？
あっ豚肉で思い出した、、
鹿児島と言うと
サツマイモとイメージがあるよね
でも、別の一面もあるんだよ
鹿児島は江戸時代を通して
密貿易をしてた関係で
古くから豚肉料理を食べていてね
東京の薩摩藩邸跡から
沢山の豚の骨が出てるんだよ
西郷隆盛や大久保利通を見ても
体格が良かったのは
豚肉を食べてたからかもね(^.^)
新撰組の人達も
衛生環境の改善と
（豚は残飯を食べるから）
基本は、もう一度載せるけど
こんな食事だから
栄養の偏りが出て
健康を崩す隊員が続出して
（池田屋事件の時は半数が寝込んでた）
西洋医学の医師
松本良順のアドレスで
豚肉を食べるようにしたんだよ
では、今日は肉の日で
肉食の歴史こぼれ話でした
最後まで読んで頂き
感謝いたします（＾∇＾）
真衣
