ラム肉の低温調理

筆者撮影

 

 

 

今日の夕飯。

ラム肉の肩ロースを低温調理して、

サラダと一緒に盛り付け。

低温調理はヨーグルトメーカーで作りました。

６５℃で３時間。

普通は出来上がったら、表面を焼いて香ばしくするんでしょうが、

面倒だったので、そのまま切って盛り付けました。

サラダは無農薬の蕪とルッコラが手に入ったので付け合わせてみました。

奥に見えてるのは、大根の皮のきんぴら。

本体は塩汁に入っております。

お肉は柔らかくて、とても美味しかったです。

今日はちょっと食べ過ぎましたｗ。