千種にある「SUSHIてさく」でワイン会
「てさく」さんは実に3年ぶり。
10席のみ、大将お一人で切り盛りされているお店ですが、相変わらず大人気で、1年以上先でないと予約が取れないようです。
入口ドアの取っ手が目印
高野豆腐の南蛮漬け
前菜盛り合わせ
サラダ、メカジキ、あん肝玉葱ソース、エビさつま揚げ
お造り
カツオのたたき、鯛昆布〆、サンマ炙り、甘エビたたき
サワラ唐揚げ 出汁あんかけ
平目、金目鯛、アジ、トロ
イクラ、ホタテ、エビ、穴子
あおさの味噌汁
ワインは覚王山サロンの小鳥さんがご用意
Patrick Sautiran Blanc de Blancs Trepail Premiere Cru パトリック・スティラン ブラン・ド・ブラン トレパイユ プルミエ・クリュ
【生産地域】フランス、シャンパーニュ地方 AOC Champagne
【生産者】Patrick Sautiran パトリック・スティラン
【ぶどう品種】シャルドネ100%
【収穫年】N.V.
Cremant de Bourgogne Rose Brut クレマン・ド・ブルゴーニュ ロゼ ブリュット
【生産地域】フランス、ブルゴーニュ地方 AOC Cremant de Bourgogne
【生産者】Claude Cheeraert クロード・ゲラエール
【ぶどう品種】ピノ・ノワール100%
【収穫年】N.V.
Sauvignon Blanc ソーヴィニヨン・ブラン
【生産地域】ポルトガル、デラス・ダ・ベイラ DOP Beira Interior
【生産者】Beyra ベイラ
【ぶどう品種】ソーヴィニヨン・ブラン100%
【収穫年】2021年
Horderhurst Riesling オルダーフルスト リースリング
【生産地域】フランス、アルザス地方 AOC Alsace
【生産者】Domaine Boehler ドメーヌ・ブレル
【ぶどう品種】リースリング100%
【収穫年】2020年
Te Tera Pinot Noir テ・テラ ピノ・ノワール
【生産地域】ニュージーランド、マーティンボロー
【生産者】Martinborough Vineyard マーティンボロー・ヴィンヤード
【ぶどう品種】ピノ・ノワール100%
【収穫年】2020年
小鳥さんセレクトのワインはどれも美味しい！
珍しいポルトガルのソーヴィニヨン・ブラン、単独では本当に美味しいのに今日のお料理には難しかったです。
ビールや日本酒の方が合わせやすいものもありましたが、その中でもリースリングは比較的合わせやすかったです。
イクラにはロゼ・シャンパーニュに合うのではないかと思っていましたが、今日のイクラはピノ・ノワールでもスティルの方が合ったと思いました。
やはりトロや穴子にはピノ・ノワールがとても合いますね！
大将、小鳥さん、皆さん、有難うございました！
「てさく」さんは実に3年ぶり。
10席のみ、大将お一人で切り盛りされているお店ですが、相変わらず大人気で、1年以上先でないと予約が取れないようです。
入口ドアの取っ手が目印
高野豆腐の南蛮漬け
前菜盛り合わせ
サラダ、メカジキ、あん肝玉葱ソース、エビさつま揚げ
お造り
カツオのたたき、鯛昆布〆、サンマ炙り、甘エビたたき
サワラ唐揚げ 出汁あんかけ
平目、金目鯛、アジ、トロ
イクラ、ホタテ、エビ、穴子
あおさの味噌汁
ワインは覚王山サロンの小鳥さんがご用意
Patrick Sautiran Blanc de Blancs Trepail Premiere Cru パトリック・スティラン ブラン・ド・ブラン トレパイユ プルミエ・クリュ
【生産地域】フランス、シャンパーニュ地方 AOC Champagne
【生産者】Patrick Sautiran パトリック・スティラン
【ぶどう品種】シャルドネ100%
【収穫年】N.V.
Cremant de Bourgogne Rose Brut クレマン・ド・ブルゴーニュ ロゼ ブリュット
【生産地域】フランス、ブルゴーニュ地方 AOC Cremant de Bourgogne
【生産者】Claude Cheeraert クロード・ゲラエール
【ぶどう品種】ピノ・ノワール100%
【収穫年】N.V.
Sauvignon Blanc ソーヴィニヨン・ブラン
【生産地域】ポルトガル、デラス・ダ・ベイラ DOP Beira Interior
【生産者】Beyra ベイラ
【ぶどう品種】ソーヴィニヨン・ブラン100%
【収穫年】2021年
Horderhurst Riesling オルダーフルスト リースリング
【生産地域】フランス、アルザス地方 AOC Alsace
【生産者】Domaine Boehler ドメーヌ・ブレル
【ぶどう品種】リースリング100%
【収穫年】2020年
Te Tera Pinot Noir テ・テラ ピノ・ノワール
【生産地域】ニュージーランド、マーティンボロー
【生産者】Martinborough Vineyard マーティンボロー・ヴィンヤード
【ぶどう品種】ピノ・ノワール100%
【収穫年】2020年
小鳥さんセレクトのワインはどれも美味しい！
珍しいポルトガルのソーヴィニヨン・ブラン、単独では本当に美味しいのに今日のお料理には難しかったです。
ビールや日本酒の方が合わせやすいものもありましたが、その中でもリースリングは比較的合わせやすかったです。
イクラにはロゼ・シャンパーニュに合うのではないかと思っていましたが、今日のイクラはピノ・ノワールでもスティルの方が合ったと思いました。
やはりトロや穴子にはピノ・ノワールがとても合いますね！
大将、小鳥さん、皆さん、有難うございました！
