覚王山ワインクラブ クリスマス・スペシャル
覚王山チーズサロン・森本直子先生とのコラボ会
★ビスコッティ2種
・PARMIGIANO REGGIANO パルミジャーノ・レッジャーノ＋アーモンド
・GORGONZOLA ゴルゴンゾーラ＋栗＆アプリコット
★長ネギのキッシュ サワークリーム入り
★野菜のピクルス
素晴らしいチーズ・プラッター！
★真ん中のシェーヴルは「COURONNE LOCHOISE クーロンヌ・ロッシュワーズ」ロシュの王冠（＝クーロンヌ）という意味 ローズマリー添え
★DZORETTE ゾレット（スイス、白カビ）モミの葉をのせて熟成される。ドライイチジクを載せて
★APPLE PIE CHEESE アップルパイ チーズ（イギリス）をボール状にしたもの
★STILTON スティルトン（イギリス、青カビ）赤いゼリー（ポートワインで作ったジュレ）を載せて
★VULLY ROUGE ヴュリー・ルージュ（スイス、セミハード）ピノ・ノワールのワイン「ヴュリー」で表面を磨かれたので、表皮が赤い
★パン・デピスの上にEPOISSES エポワスとカシス
★PETIT AGOUR プティ・アグール（フランス、羊乳）をジロールでフリル状に削ったもの
★真鯛のカルパッチョ MIMOLETTE EXTRA VIELLE ミモレット・エクストラ・ヴィエーヌ レモンバジル、ミニトマト
★チキンのコンフィ ポテトとローズマリー添え
最後にMONT D’OR モン・ドールをフォンデューダにして出してくれました。
小鳥さんセレクトのワイン
Bruno Paillard Extra Brut Premiere Cuvee ブルーノ・パイヤール エクストラ・ブリュット プルミエール・キュヴェ（MG)
【生産地域】フランス、シャンパーニュ地方 AOC Champagne
【生産者】Bruno Paillard ブルーノ・パイヤール
【ぶどう品種】ピノ・ノワール45%、シャルドネ33%、ムニエ22%
【収穫年】N.V.
Altesse アルテス
【生産地域】フランス、サヴォワ地方 AOC Rousette de Savoie
【生産者】Domaine Giachino ドメーヌ・ジャキーノ
【ぶどう品種】アルテス100%
【収穫年】2018年
Saint-Aubin 1er Cru En Remilly サントーバン プルミエ・クリュ アン・レミリィ
【生産地域】フランス、ブルゴーニュ地方 AOC Saint-Aubin 1er Cru
【生産者】Chateau de Puligny Montrachet シャトー・ド・ピュリニー・モンラッシェ
【ぶどう品種]】シャルドネ100%
【収穫年】2012年
Pommard ポマール
【生産地域】フランス、ブルゴーニュ地方 AOC Pommard
【生産者】Domaine Billard Pere et Fils ドメーヌ・ビヤー・ペール・エ・フィス
【ぶどう品種】ピノ・ノワール100%
【収穫年】2015年
Marquis de Calon Segur マルキ・ド・カロン・セギュール
【生産地域】フランス、ボルドー地方 AOC Saint-Estephe
【生産者】Chateau Calon Segur シャトー・カロン・セギュール
【ぶどう品種]】カベルネ・ソーヴィニヨン60%、メルロ20%、カベルネ・フラン10%
【収穫年】2015年
Silberberg Riesling Auslese シルバーベルク リースリング アウスレーゼ
【生産地域】ドイツ、ファルツ
【生産者】Karl Pfaffmann カール・ファフマン
【ぶどう品種】リースリング100%
【収穫年】2017年
シャンパーニュからデザートワインまでたっぷり楽しめました！
チーズ料理にはアルテスが本当によく合います。
デザートワインもスッキリして美味しいものでした。
森本先生、小鳥さん、皆さん、有り難うございました！
覚王山チーズサロン・森本直子先生とのコラボ会
★ビスコッティ2種
・PARMIGIANO REGGIANO パルミジャーノ・レッジャーノ＋アーモンド
・GORGONZOLA ゴルゴンゾーラ＋栗＆アプリコット
★長ネギのキッシュ サワークリーム入り
★野菜のピクルス
素晴らしいチーズ・プラッター！
★真ん中のシェーヴルは「COURONNE LOCHOISE クーロンヌ・ロッシュワーズ」ロシュの王冠（＝クーロンヌ）という意味 ローズマリー添え
★DZORETTE ゾレット（スイス、白カビ）モミの葉をのせて熟成される。ドライイチジクを載せて
★APPLE PIE CHEESE アップルパイ チーズ（イギリス）をボール状にしたもの
★STILTON スティルトン（イギリス、青カビ）赤いゼリー（ポートワインで作ったジュレ）を載せて
★VULLY ROUGE ヴュリー・ルージュ（スイス、セミハード）ピノ・ノワールのワイン「ヴュリー」で表面を磨かれたので、表皮が赤い
★パン・デピスの上にEPOISSES エポワスとカシス
★PETIT AGOUR プティ・アグール（フランス、羊乳）をジロールでフリル状に削ったもの
★真鯛のカルパッチョ MIMOLETTE EXTRA VIELLE ミモレット・エクストラ・ヴィエーヌ レモンバジル、ミニトマト
★チキンのコンフィ ポテトとローズマリー添え
最後にMONT D’OR モン・ドールをフォンデューダにして出してくれました。
小鳥さんセレクトのワイン
Bruno Paillard Extra Brut Premiere Cuvee ブルーノ・パイヤール エクストラ・ブリュット プルミエール・キュヴェ（MG)
【生産地域】フランス、シャンパーニュ地方 AOC Champagne
【生産者】Bruno Paillard ブルーノ・パイヤール
【ぶどう品種】ピノ・ノワール45%、シャルドネ33%、ムニエ22%
【収穫年】N.V.
Altesse アルテス
【生産地域】フランス、サヴォワ地方 AOC Rousette de Savoie
【生産者】Domaine Giachino ドメーヌ・ジャキーノ
【ぶどう品種】アルテス100%
【収穫年】2018年
Saint-Aubin 1er Cru En Remilly サントーバン プルミエ・クリュ アン・レミリィ
【生産地域】フランス、ブルゴーニュ地方 AOC Saint-Aubin 1er Cru
【生産者】Chateau de Puligny Montrachet シャトー・ド・ピュリニー・モンラッシェ
【ぶどう品種]】シャルドネ100%
【収穫年】2012年
Pommard ポマール
【生産地域】フランス、ブルゴーニュ地方 AOC Pommard
【生産者】Domaine Billard Pere et Fils ドメーヌ・ビヤー・ペール・エ・フィス
【ぶどう品種】ピノ・ノワール100%
【収穫年】2015年
Marquis de Calon Segur マルキ・ド・カロン・セギュール
【生産地域】フランス、ボルドー地方 AOC Saint-Estephe
【生産者】Chateau Calon Segur シャトー・カロン・セギュール
【ぶどう品種]】カベルネ・ソーヴィニヨン60%、メルロ20%、カベルネ・フラン10%
【収穫年】2015年
Silberberg Riesling Auslese シルバーベルク リースリング アウスレーゼ
【生産地域】ドイツ、ファルツ
【生産者】Karl Pfaffmann カール・ファフマン
【ぶどう品種】リースリング100%
【収穫年】2017年
シャンパーニュからデザートワインまでたっぷり楽しめました！
チーズ料理にはアルテスが本当によく合います。
デザートワインもスッキリして美味しいものでした。
森本先生、小鳥さん、皆さん、有り難うございました！
