覚王山サロンの森本先生と小鳥さんのコラボ
クリスマススペシャル2024
小鳥さんセレクトのワイン
Baron Dauvergne Fine-Fleur de Bouzy Grand Cru バロン・ドーヴェルニュ フィーヌ・フルール・ド・ブージー グラン・クリュ
【生産地域】フランス、シャンパーニュ地方 AOC Champagne
【生産者】Baron Dauvergne バロン・ドーヴェルニュ
【ぶどう品種】ピノ・ノワール100%
【収穫年】N.V.
Patrice Marc Rose Cheri パトリス・マルク ロゼ シェリー
【生産地域】フランス、シャンパーニュ地方 AOC Champagne
【生産者】Patrice Marc パトリス・マルク
【ぶどう品種】ピノ・ノワール、ムニエ、シャルドネ
【収穫年】N.V.
Alsace Complantation アルザス コンプランタシオン
【生産地域】フランス、アルザス地方 AOC Alsace
【生産者】Marcel Deiss マルセル・ダイス
【ぶどう品種】リースリング、ピノ・ノワール、ピノ・グリ、ピノ・ブラン、ピノ・オーセロワ、ピノ・ブーロ、ゲヴュルツトラミネール、トラミネール、ミュスカ、ミュスカ・ア・プティ・グラン、シルヴァネール、シャスラ、ローズ・ダルザス
【収穫年】2022年
Bourgogne Chardonnay Les Hautes de La Combe ブルゴーニュ シャルドネ レ・ゾート・ド・ラ・コンブ
【生産地域】フランス、ブルゴーニュ地方 AOC Bourgogne
【生産者】Joseph Colin ジョセフ・コラン
【ぶどう品種】シャルドネ100%
【収穫年】2022年
Aloxe Corton 1er Cru Les Vercots アロース・コルトン プルミエ・クリュ・レ・ヴェルコ
【生産地域】フランス、ブルゴーニュ地方 AOC Aloxe-Corton 1er Cru
【生産者】Follon Arbelet フォラン・アルベレ
【ぶどう品種】ピノ・ノワール100%
【収穫年】2018年
Carmes de Rieussec カルム・ド・リューセック
【生産地域】フランス、ボルドー地方 AOC Sauternes
【生産者】Chateau Rieussec シャトー・リューセック
【ぶどう品種】セミヨン61%、ソーヴィニヨン・ブラン39%
【収穫年】2021年
★ノエルのアミューズプレート
●苺と生ハムとカリフラワーとマスカルポーネのヴェリーヌ
●かぼちゃとパルミジャーノレッジャーノのクレームブリュレサレ
●クスクスとフェタのテリーヌ
●レッドレスタースパイスクッキー
★コンテとシャインマスカットのツリーパン
お星さまのチーズはグリュイエール
パン1個の中にシャインマスカット1個入っています
★アジとトマトとモツァレッラのレモンカルパッチョ
★スズキと法蓮草のトルテッリ・ゴルゴンゾーラソース
★奥美濃古地鶏のチキンローフ＆セップ茸入りアリゴ
★ノエルのチーズボード
なすの（牛乳、酸凝固、那須高原今牧場）灰まぶしの熟成チーズ
SHROPSHIRE BLUE シュロップシャー・ブルー（牛乳、青カビ、イギリス）
ORTOLAN TRRUFE オルトラントリュフ（牛乳、白カビ、フランス）チーズの間にトリュフが挟み込まれている
ファームステッドワインチェダー
★サヴァラン・サヴァラン
サヴァランはフランスの焼き菓子。クグロフ型で焼き上げられました。ブリア・サヴァランを添えて。
今年もクリスマスの素晴らしいチーズ料理とワイン！
パトリス・マルクのロゼ めちゃ旨！苺にめちゃ合う！
シャルドネとゴルゴンゾーラソースのパスタ（トルテッリ）の組み合わせが最高！
アリゴにセップ茸が使われているのがすごい！
おじさまよりのフレッシュハーブもたくさんあり、ご馳走さまでした！
皆さま 素敵なクリスマスありがとうございました！
クリスマススペシャル2024
小鳥さんセレクトのワイン
Baron Dauvergne Fine-Fleur de Bouzy Grand Cru バロン・ドーヴェルニュ フィーヌ・フルール・ド・ブージー グラン・クリュ
【生産地域】フランス、シャンパーニュ地方 AOC Champagne
【生産者】Baron Dauvergne バロン・ドーヴェルニュ
【ぶどう品種】ピノ・ノワール100%
【収穫年】N.V.
Patrice Marc Rose Cheri パトリス・マルク ロゼ シェリー
【生産地域】フランス、シャンパーニュ地方 AOC Champagne
【生産者】Patrice Marc パトリス・マルク
【ぶどう品種】ピノ・ノワール、ムニエ、シャルドネ
【収穫年】N.V.
Alsace Complantation アルザス コンプランタシオン
【生産地域】フランス、アルザス地方 AOC Alsace
【生産者】Marcel Deiss マルセル・ダイス
【ぶどう品種】リースリング、ピノ・ノワール、ピノ・グリ、ピノ・ブラン、ピノ・オーセロワ、ピノ・ブーロ、ゲヴュルツトラミネール、トラミネール、ミュスカ、ミュスカ・ア・プティ・グラン、シルヴァネール、シャスラ、ローズ・ダルザス
【収穫年】2022年
Bourgogne Chardonnay Les Hautes de La Combe ブルゴーニュ シャルドネ レ・ゾート・ド・ラ・コンブ
【生産地域】フランス、ブルゴーニュ地方 AOC Bourgogne
【生産者】Joseph Colin ジョセフ・コラン
【ぶどう品種】シャルドネ100%
【収穫年】2022年
Aloxe Corton 1er Cru Les Vercots アロース・コルトン プルミエ・クリュ・レ・ヴェルコ
【生産地域】フランス、ブルゴーニュ地方 AOC Aloxe-Corton 1er Cru
【生産者】Follon Arbelet フォラン・アルベレ
【ぶどう品種】ピノ・ノワール100%
【収穫年】2018年
Carmes de Rieussec カルム・ド・リューセック
【生産地域】フランス、ボルドー地方 AOC Sauternes
【生産者】Chateau Rieussec シャトー・リューセック
【ぶどう品種】セミヨン61%、ソーヴィニヨン・ブラン39%
【収穫年】2021年
★ノエルのアミューズプレート
●苺と生ハムとカリフラワーとマスカルポーネのヴェリーヌ
●かぼちゃとパルミジャーノレッジャーノのクレームブリュレサレ
●クスクスとフェタのテリーヌ
●レッドレスタースパイスクッキー
★コンテとシャインマスカットのツリーパン
お星さまのチーズはグリュイエール
パン1個の中にシャインマスカット1個入っています
★アジとトマトとモツァレッラのレモンカルパッチョ
★スズキと法蓮草のトルテッリ・ゴルゴンゾーラソース
★奥美濃古地鶏のチキンローフ＆セップ茸入りアリゴ
★ノエルのチーズボード
なすの（牛乳、酸凝固、那須高原今牧場）灰まぶしの熟成チーズ
SHROPSHIRE BLUE シュロップシャー・ブルー（牛乳、青カビ、イギリス）
ORTOLAN TRRUFE オルトラントリュフ（牛乳、白カビ、フランス）チーズの間にトリュフが挟み込まれている
ファームステッドワインチェダー
★サヴァラン・サヴァラン
サヴァランはフランスの焼き菓子。クグロフ型で焼き上げられました。ブリア・サヴァランを添えて。
今年もクリスマスの素晴らしいチーズ料理とワイン！
パトリス・マルクのロゼ めちゃ旨！苺にめちゃ合う！
シャルドネとゴルゴンゾーラソースのパスタ（トルテッリ）の組み合わせが最高！
アリゴにセップ茸が使われているのがすごい！
おじさまよりのフレッシュハーブもたくさんあり、ご馳走さまでした！
皆さま 素敵なクリスマスありがとうございました！
