ラ・メール ザ クラシック 優雅なる晩餐

優雅なる晩餐

ホテル伝統の「海の幸フランス料理」が一度に愉しめるコース。
伊勢海老、鮑、松阪牛など三重県の食材が贅沢に揃います。

アミューズ　ブーシュ


アコヤガイ、フレッシュ野菜

うにボンファム　キャビア添え


ほうれん草入り
ボンファム・・・ソースオランデーズなどがベースとなって、グラタンのように最後に焼き色をつけて提供される料理

鮑ステーキ　ブールノワゼットソース


伊勢海老クリームスープ


伊勢海老ジュレ 車海老、鮑、キャビア


伊勢海老アメリケーヌソース


松阪牛フィレ肉ステーキ　ペリグーソース（トリュフソース）


デセール




コーヒー

完食できるかが心配でしたが、あまりに美味しすぎて、問題なかったです。
量もほどよく、とにかく素晴らしかったです！
特に鮑！　焼加減がすばらしく、焦がしバターソースがこの鮑によく合います。
ムルソーとのマリアージュ　最高！

ワインはこのコースに合わせた「優雅　ペアリング」6アイテム

テタンジェがハウスワインになっているようです。

Taittinger Brut Réserve　テタンジェ　ブリュット　レゼルヴ

マグナム・ボトルで供されました。

Clos Floridene Blanc 2018　クロ・フロリデーヌ　ブラン


ボルドー、グラーヴ／ソーヴィニヨン・ブラン、セミヨン

Domaine Bouchard Pere & Fils Meursault Les Clous 2020　ドメーヌ・ブシャール・ペール・エ・フィス　ムルソー・レ・クル

　
Chateau Dassault2011　シャトー・ダッソー


ボルドー、サンテミリオン／メルロ、カベルネ・フラン、カベルネ・ソーヴィニヨン

登美の丘　ロゼ　2021


プチヴェルド48%、メルロ32%、カベルネ・ソーヴィニヨン20%

Taittinger Nocturne　テタンジェ　ノクターン
セック　シャルドネ40%、ピノ・ノワール35%、ムニエ25%

念願の優雅なる晩餐を思う存分楽しめました！

ごちそうさまでした！