梅干しその５・・・漬けはじめから３週間、赤紫蘇投入！！＾＾

漬け初めから約３週間！梅酢が多いので樽を傾けて、果肉の具合を見る。
すっごくいい感じ！＾＾ｖ　


今年は１０キロの梅に対して赤じそ３袋。いつもは倍以上の量をするので、時間のかかる作業。
洗ってシソの葉の部分をとり、茎は捨てる。暑くてやになっちゃうんだけど、シソを洗う水の冷たさが気持いい。

紫蘇に塩をしてしんなりしたら、もみながら絞りアクを捨てていく。手が藍色に染まる。
さんざん絞った後、もう一度塩ふり、最後の一滴？までアクを絞りきる！（右手の握力35の私がこん身の力を込める＾＾；）



根性？で絞った紫蘇のかさはかなり減る。白梅酢を紫蘇に少々入れてほぐしてから、いざ！梅の樽の中へ！！
今年の山場は無事過ぎた。後は土用干しまでは、たまに樽を揺すって様子を見る程度でOK。



扇風機の首を固定して、ガンガンに風をうけながら作業した。
暑くてへたっちゃうけど、おいしそうな梅をみていると、ひとりニンマリしてしまう。
・・・あやしいオバハンだ！





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