きのこが好きな人

秋といえばきのこが美味しい季節ですね
きのこって
“　ヘルシーな食品　”の代表ですが
０カロリーではなくて、しめじ１００ｇで１４kcalあります

「食物繊維」が豊富なので
便通の改善や
体内の有害物を対外へ出してくれたり

「ミネラル」が豊富なので
体の調子を整えてくれます

特に
乾燥した「シイタケ」には「ビタミンＤ」が多く
「乳製品」と一緒に食べるとカルシウムの吸収を良くして

「貝類」と一緒に食べると
肝臓の働きを強化してコレステロールを下げる働きがあります

だから
「肥満気味の人」や
「成人病を抱えている人」にとってはまさに理想的な「健康食品」です

しかし・・・
修行をしているお坊さん達は
“　きのこを食べないそうです　”

何故かというと

きのこには
神経を不安定にする要素があり
「毒きのこ」ではなくても「内臓」や「神経」に
毒を齎す成分が微量ながら本質的に含まれているようです

だから
一度に大量に食べたり
ダイエットにいいからと
毎日食べ続けたりしない方がいいみたいです

ベジタリアン

世の中には

完全な「ベジタリアン」ではなくても
“　お肉や魚を一切食べない人　”もいるかも知れません

「ベジタリアン」でも
「玉子」や「牛乳」くらいは摂る人なら良いのですが

長いこと
「動物性タンパク質」をまったく摂らないと
人間の体はどうなるのかというと「動脈硬化」になりやすくなります

その理由は
動脈硬化を防止する為に
「葉酸」及び「ビタミンB12」が大きく関与していて

野菜には
必須アミノ酸の「メチオニン」がなく

「メチオニン」は
必須アミノ酸で血中のコレステロールを下げる働きがあり
代謝の過程で「ホモシスティン」に変化します

「ホモシスティン」は
悪玉アミノ酸で体内に「葉酸」と「ビタミンB１２」が十分あれば
再びメチオニンに戻ることができます

でも「植物性食品」しか食べないと

ビタミンB12が不足気味になり
血中のホモシスティン濃度が高くなり「動脈硬化」になりやすくなるのです

しかも
動物性食品を摂らないと
「免疫力」も「代謝」も悪くなるので

健康の事を第一に考えるならば
「ベジタリアン」もほどほどに・・・

ダイエットできない人

同じ物を食べても
「太りやすい人」と「太りにくい人」がいますね

「食べる物」も気をつけているし「運動」もしているのに
なかなか痩せない人がいます

太りやすい体質というのは勿論
「生活習慣」や「遺伝子」も関係あるのですが

大人になって太りやすい人がいるのです

それは

子供の頃に
●「ＧＩ値」の大きい食べ物や
●「炭水化物」や「脂肪」をたくさん食べた結果
●「白色脂肪」を増やした事が原因の一つとして考えられます

「白色脂肪」は
体に溜まる脂肪でどんどん増えて「悪玉」になり
「褐色脂肪」は
エネルギーに変換されるので体の中では「善玉」として働きます

つまり
大人になって
“　太りやすい体質　”になるという一つの要因は
子供の頃の食生活が原因になっているようです

さらに
「体質的」に
潜在的に痩せ難い遺伝子というのがあります

普通、「脂肪細胞」では
「交感神経」の刺激を受けると脂肪が分解されるという変化が起きて

その時に
「βアドレナリン受容体」が働くのですが
この受容体に「異常」があると代謝異常をおこして痩せ難いのです

そこで
食べ方を工夫します

*ＧＩ値の大きい食事は
「アドレナリン」と「成長ホルモン」が上昇して
すぐにお腹が空いて間食したくなります

*ＧＩ値の小さい食事は
「グルカゴン」というホルモンが分泌され
体内にたまった中性脂肪を分解する働きがあります

そこで
太りやすい人は
努めてＧＩ値の小さい食事を心がける必要があります

自分の体は“　自分で守らないと　”

ストレスを解消する食べ合わせ

「仕事」や「勉強」、「家事」、「育児」など
現代は時間と緊張感でイライラしたり

「人間関係」でイヤな事があって
そのストレスが重なってしまうと心のバランスを崩し

人によっては
社会生活が困難になる事もあります

そんな時は
好きな事をして“　ストレスを発散する　”のが一番ですが
いろんな事情でそれもできない場合があります

●ストレスを解消する為には
「ハッピーホルモン」と呼ばれる
神経伝達物質のセロトニンの分泌を促す事が大切です

「セロトニン」は
必須アミノ酸の「トリプトファン」から作られ
肉や魚、大豆製品、乳製品などアミノ酸がバランス良く含まれている
良質のタンパク質に含まれてるからでます

そして
トリプトファンが
セロトニンになる時に必要な「ビタミンB６」は、
ナイヤシン、マグネシウムなど一緒に摂ります

つまり
イライラを沈めて
■ストレスを解消する食べ合わせは■
「トリプトファン」+「ビタミンB6」です

トリプトファンは
神経伝達物質「セロトニン」・「ドーパミン」・「ノルエピネフリン」の原料になります
さらに 眠りを促す「メラトニン」の材料にもなります

●トリプトファンを多く含む食品
チェダーチーズ・カテージチーズ・牛乳・ヨーグルト・卵黄・
ピーナツ・アーモンド・バナナ・高野豆腐・干し湯葉・きな粉
（※　ただし摂り過ぎると肝硬変になりやすい）

●ビタミンB６は
神経伝達物質の合成に関わっています
かつお・まぐろ・鮭・さんま・鯖・イワシ・鶏レバー・鶏ささみ・牛モモ肉
バナナ・さつまいも・ニンニク　他

よく
ストレス解消に
“　甘いものをパクパク食べる　”人がいますが
逆に脳にストレスを与えてしまいます

甘いものが食べたい時は
「果実」や砂糖の入っていないヨーグルトなど
GI値が急に上がらないものがオススメです

●かつおとにんにくを使ったカルパッチョや
●ささみとアーモンドのナッツ揚げ
●バナナヨーグルトなど

「トリプトファン」＋「ビタミンB６」でハッピーホルモンに変えて
ストレスに負けない体を作りましょう

がん細胞を作らせない食べ合わせ

歳を取ると
「がん細胞」が増えるのは
体の中に備わってる抗酸化酵素が減る為です

●「抗酸化酵素」は
年齢と共に減少するので「食事」から成分を補う事が大切です

●がん細胞を生む「活性酸素」を抑えるには
「ファイトケミカル」「抗酸化ビタミン」「抗酸化ミネラル」が有効です

※「ファイトケミカル」とは
野菜や果実に含まれる「ポリフェノール」や「リコピン」など
体の中で抗酸化作用として有効に働く成分の事です

さらに
ビタミンA ・C・Eの「抗酸化ビタミン」は免疫力を高め

しかも
野菜に含まれる「糖質」は
食物繊維と共に発がん性物質を対外へ排出する助けをします

つまり
がん細胞を作らせない食べ合わせは
「糖質」+「食物繊維」+「ファイトケミカル」＋「ビタミンA・C・E」＋「抗酸化ミネラル」です

●糖質の多い野菜・・・豆類・ごぼう・人参・かぼちゃ・いも類・とうもろこし　他

●食物繊維を多く含む野菜・・・豆類・ごぼう・ブロッコリー・わかめ　他

●ファイトケミカル・・・イソチアネート（アブラナ科の野菜に多く発がんを抑えます）
ブロッコリー・キャベツ・大根　他

*ポリフェノール・クロロフィル・カロテン（ユリ科の野菜に多くがんを予防します）
人参・パセリ・セロリ　他

*スルフォラファン（アブラナ科の野菜に多く発がんの体内への侵入を予防します）
ブロッコリー・かいわれ大根・もやし

*リコピン（活性酸素を除去します）
トマト

*ルテイン（がんを抑制します）
ブロッコリー・ほうれん草・パセリ　他

*アリシン（ユリ科の野菜に多く抗がん作用があります）
にんにく・らっきょ・にら　他

癌は,さまざまな方法で予防できますが毎日の食生活で予防できます

「癌」が心配な人は
長いもと水菜のサラダや
ごぼうと長ねぎのスープを毎日でも食べるといいです