みなさんこんにちは！
前回の記事は読んでいただきましたか？
前回はコラーゲンのチュートリアルについてでした。
今回は牛すじ肉についてです！
驚異！コラーゲンが規格外！
牛すじ肉のコラーゲン量は１００ｇ中４９８０ｍｇ！まさに驚異的な量です！
しかし、これは生の場合。
牛筋は下茹でが必要なため、そのぶんコラーゲン量も落ちると思います。
ですが、食べないわけにはいきません。
そこで今回作るのは、みんな大好き牛筋だいこんです！
↓育毛とコラーゲンの関係性↓
牛すじ大根の作り方：材料編
～２人前～
牛すじ肉：２５０ｍｇ
大根：１/２本
水＋そばつゆ（三倍濃縮）の出汁：５００ｍｌ
ごま油：適量
酒：大さじ２
砂糖：大さじ２
醤油：大さじ３
～下茹で用～
ネギの青い所：数本
スライスショウガ：数枚
水：５００ｍｌ
料理酒：大さじ２
酢：５０ｍｌ
牛すじ大根の作り方：調理編
下準備と下ゆで
①：牛すじ肉はたべやすい大きさに、大根は大きめに半月切りにする
②：大鍋に下茹で用の材料と調味料、そして牛すじ肉を入れ、強火で煮込む
③：沸騰したらアクをとりながら１時間牛筋を煮込む
④：１時間経ったら、ザルに牛すじ肉をあけ、流水で脂やぬめりを取る
茹でる
⑤：鍋に油を取って中火あたためた後、大根をいれる
⑥：大根に油が絡んだら、下茹でした牛すじ肉、だし汁、そして酒を加える
⑦：出汁が沸騰したらアクを取りつつ、砂糖をいれ、大根に火が通るまで煮込む
⑧：大根に火が通ったら醤油を加え、１０分煮込んだら完成！
まとめ！
いかがでしたか？
ポイントは酢を使った下茹で。こうすることで楽に下茹でができます。
ただし酢をつかうため牛すじにくに酸味が残りがちです。
その場合は砂糖や醤油などをさらに加えて味を調節しましょう！
また次回！
↓参考サイト↓
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