やさしいりょうり

本日はデイケア　
昼食は『昼食レクリエーション』ってことで　お好み焼きと焼きそばとおにぎり
職員総出で　各テーブル上で焼いてサーヴ
焼くことができる人は　HOTPLATEで自ら焼いていただく
利用者さんの中には　自ら炊事できない方も多い
（火器の取り扱いが不安だったり　独居でそこまでできない　という理由が多い）
ヘルパーさんが作ってくれる料理や　運ばれてくる料理も便利だ　が
自分の目の前で食事ができていくのは　目先も変わって良い　わくわくしてもらう
目の前で食材が変化し　料理ができてゆく様は　芸術的でもある
みな　ぱくぱく口に運んで　笑っている

んで　やっぱりタイムカードを押すと　どっぷり疲れる…
従事すればするほどに　利用者さんへの心配事も多い
小さい時は　大人になれば　『余裕』というものができると思っていた
大人になった今　子供の時に思っていたほど　『余裕』は　ない　な

げっそりした心身には　簡単に作れて　やさしい食べ物が良い　かな
秋風冷たい今宵は　あんかけを作ってみた

茄子　白菜　菊菜　人参　かしわ　を　生姜と鷹の爪で軽く炒め
取った鰹出しを入れて　ぐつっと煮込んで塩としょうゆで味付け　
最後の瞬間に菊菜投入　片栗粉で仕上げる　
タイミングだけ　気をつければ良い

あんかけが　すきだ
口当たりと優しい味が　すきだ