新ショウガの甘酢漬け

久しぶりに、作ってみました

今回は、ちょっと、いつもと違う作り方をと
そう思って、レシピを調べてみたら

あるわ、あるわ、

何種類も違うレシピがｗｗ

結局、色々考えた末
私流にアレンジしてみました

結局、適当でいいってことなのねぇ～～

ただ、基本的なことを気をつければできちゃうってことね

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　　　材料　　
　新ショウガ　５００g　　酢（米酢）2cup(400ｃｃ）　　砂糖　　300g　　塩　　小さじ　2

　この甘酢の分量だと、甘味の感じが、お寿司屋さんのガリに近く感じます

　　１.酢・砂糖・塩を鍋に入れお砂糖がとけるまで温め、冷ましておく

　　2.　新ショウガは、袴と痛んでいるところを取り除き薄くスライスする
ポイント①この時、赤い部分を少し残すようにすると出来上がりがより、きれいなピンクになる
ポイント②繊維に沿って、スライスると少ししっかりした食感に(繊維を感じるかも？)仕上がります。繊維を断ち切る方向に切ると、少ししっとり食感に(繊維を感じません)

　　　3.　スライスしたショウガを水につける
ポイント③このとき、ショウガ自身の辛味を楽しみたいなら、あまり長くつけないで、辛味を抑えたいなら長めに水にさらしておきます

　　4.たっぷりのお湯を沸騰させた中にスライスしたショウガを入れ、すぐに引き上げ、ざるに開け、冷ます。
　　5.水けを絞ったショウガを瓶に入れ、上から甘酢を浸る程度に回しかけ、ラップで密閉。

冷蔵庫に入れておけば半日くらいで出来上がりますが、３か月くらい日持ちします

もっと、簡単にするには、ショウガを湯通しせず、水けを絞り、びんにいれ、その上から、熱いままの甘酢を回しかけ、冷ます。これでもOKですよ =*＾-＾*=にこっ♪

　　　　　　　
　　　甘酢をかけると、みるみる色が変化してきます。これが楽しみで・・・うふふ


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