焙煎後の急速冷却

こんばんは、mini3156です。
今日は半信半疑でやっていなかった、焙煎後の急速冷却についてです。

(左ブラジル、右マンデリン）

ジェネカフェは焙煎停止後、冷却作動に入りますが60度に下がるまで10分ぐらい要します。
しかし、本などでは焙煎後の2分ぶぐらいて、冷ますとあります。
そこで、初めてジェネカフェを強制停止させ、鉄ざるにあげ、いっきに冷やしてしました。
マンデリンの感想だけですが、苦みの後に甘みのような感じが残り美味しかったです。
急速冷却いいかも。

では、mini3156でした。

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