今日の昼は柏餅

五月節句のあんこが残っていたので今日また柏餅を作った

蒸す前、柏の葉は庭先からとってきた

蒸し終わったところ

漬物とお茶でいただきました

昼は漬物定食

 

上左から しどきのみそ漬けこれはお勧め  黒豆の酢漬け キュウリのピクルス

下左から ガリ キムチ きゅうり

昨日作った柏餅

 

 

今年２回目のてまえみそ造り

今年の３月に１回目のてまえみそを造った時にたくさん豆が残ったので造ることにした。

酢豆にする分を取って残ったのが２升弱ほどあるのでこの分量にみ合った麹と塩を用意した

一度に２升は蒸し器にかけられないので約１升づつ２回に分けた

１分量の塩と麹を用意する

２塩と麹を合わせる

 

３その間に豆が蒸しあがったのを餅つき機に入れて潰す

４潰れた豆と２を合わせ水を入れて固さを調節する

 

５甕に入れて終了　

入りきらなかったものは小さな甕に入れた

おふくろの指導監督のもとでてまえみそ造りの終了

このてまえみそもおふくろの味の一つである

元気なうちに出来ることは引き継ぐようにしている

おふくろの　味を引き継ぐ　チャンスかな　趣味が増えたと　思えば楽し

　

春が来たなとおもうべな

春が来たなと思うものの一つにふきのとうがある

ふきのとう　刻んで炒めて　味噌からめ　春が来たっぺ　おふくろの味

　　これは完全に飯泥棒、白いご飯にたいへんよく合う、味噌は当然自家製のてまえみそに限る。

ふきのとう　湯がき煮しめる　醤油味　苦みが冴える　おふくろの味

　　ふきのとうの佃煮。子供の時は嫌いだったが今は酒のつまみに無くてはならないものになった、苦みが癖になる


　夕べのきょうの料理でフキ味噌を紹介してたがあれは初めて見た、どんな味か興味がある。想像するに我が家のフキ味噌のほうが上手そうだ。