14.03.10恥酒肴 ＿ イワシ・イナダ・etc. 、他

14.03.10恥酒肴 ＿ イワシ・イナダ・etc. 、他

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00)

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01)　イワシの捌き、完了！

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02-1）　まだ気力が残っていたから、

ほとんど病気状態な無計画さで買ってしまった ￥３９８のイナダも捌こうゾ！

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02-2）　とりあえず、今日食う分だけの１／４尾を皮引きした。

ついでで余計なことだけど

半身のカツオを皮引きする場合は、↑　このようにヤル。

血合い骨切除を兼ねて半身を２分割（+切除した血合い骨）してから皮引きをするのは、

身が柔らかいカツオは超難しいので

血合い骨を残すようなイメージで横方向へ皮を引いたほうがイイですヨ。

（ 念のため、脊椎動物は背骨に沿う方向が ’ 縦 ’ で 背骨の直角方向が ’ 横 ’ 。 　カツオは縦縞。 ）

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03）　イナダ、昨日14.03.09に載せた花鯛＆マグロ、イワシ

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