水羊羹作りました。
小生、菓子屋時代は、夏よりも冬が売れたと思います。
冬の水羊羹は何故か、細長く切られていました。
今回は、家庭用に赤生餡200g・寒天1本の半分・砂糖１50グラム・水飴１０グです。最後に塩少量・
寒天は、半分を細かくちぎり、２時間程水に浸してから、弱火にかけます。溶けたら砂糖を加え、沸騰したらきれいに濃します。
中火で１５分～２０分程度に詰め、（へらで垂らして餡子が表面に糸が引く頃が良い塩梅）最後に水飴、塩をほんの少し入れてから、容器に流します。
冷めてから、切り落とし、寒い時に昔は炬燵を囲み一服のお茶の友として食べました＾ー＾
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