ラーメン部活動報告15 つけ麺 寅

以前ラーメン屋さんだった所に新しいラーメン屋さんが出来たという事で行きました。オープンは２月２３日？
時間は13時少し過ぎていたので、待ち客も１人だけ。ラッキーです！
お店はカウンターだけですが、明るい感じで店員さんも元気です。食券形式ですが、メインメニューは４種類！！！！？
付けダレのスープは１種類で、麺が麦全粒粉とたまごの２種類のみです。今後増える予告のボタンもありました。（笑）
とりあえず麦全粒粉麺の『１号』を頼みました。（２号はたまご麺です。）
カウンターに座って待っても待っても・・・出てきませ～ん！　もう10分以上座ってます。ラーメン屋さんでこんなに待ったのは初めてです。出てきたラーメンは、とろりとした濃厚そうな付けダレと、極太の沢山の麺達！！でも他のお客さん達は大盛りを頼んでました。すごいです。
あまりに長過ぎて忘れてしまいましたが、お店には『濃厚豚骨魚介ポタージュ・・・』と付けダレの説明がありました。なるほどなんだかポタージュって感じでとろりとしていますが、見た目は茶色い担々麺麺のスープの様です。麺は日本そばのように少し黒みがかっています。
食べてみると・・・これは何でしょう？ラーメン？ラーメンとは違った印象です。
でも美味しい！！　カツオの風味がきいて濃厚なのですが、決してクドくないです。醤油や塩の辛さもまろやかです。
テーブルにはいろいろな調味料があり、胡椒を入れてもまだまだって感じだったので、ラー油を入れたらラーメンっぽくなりました。
たぶん、たまご麺の方がラーメンらしさがあるかもしれないです。
ラーメンとしては”らしさ”が無いですが、麺料理としてはかなり美味しいです。
お気に入りがまた一つ増えました。
ただ、極太麺をゆでる時間がすっごく長いので、時間に余裕があるときに行った方がいいと思いました。

ラーメンデータベース
行ったお店：つけ麺　寅　中区栄3-11-1
食べたラーメン：名前忘れました（笑）　つけ麺１号　790円
麺：麦全粒粉　極太のちぢれ麺。見た目は太い日本そばに見えますが、食感も似ています。ゆで加減は固めです。
スープ：付けダレは魚介と豚骨と野菜？のポタージュスープって感じで、カツオの風味が素敵です。
　　　　後で付けダレをのばしてスープとして飲めるよう、テーブルに魚スープが置いてあります。
具：付けダレには色白なチャーシュー。麺には刻みネギと海苔２枚、貝割れのさきっちょ１個が乗ってます。
チャーシュー：１個ですが、厚みが１センチぐらいあって、薄い下味の味付けがてあるようですが、表面に塩をしてあぶってあるので、濃厚な付けダレに浸かっていても、しっかり主張する味です。脂身が多いですが、さっぱり柔らかいです。
お店の雰囲気：厨房を囲むカウンター席のみ（12名程）。待つための椅子は店の中にあります。
また来たい度：週に1度

つけ麺　寅 （つけ麺 / 伏見、矢場町、栄）
★★★★☆ 4.0