生態釀酒勢必成為白酒行業的發展趨勢

 

　　一、什麼是生態釀酒

　　生態釀酒：生態釀酒指保護與建設適宜釀酒微生物生長、繁殖的生態環境，以安全、優質、高產、低耗為目標，終實現資源的利用和循環使用。

　　二、哪些企業在做生態釀酒

　　在意識到資源的緊缺與不可再生，“健康、環保、珍愛生命”將成為人們的生活觀念後，近年來生態釀酒如一陣春風吹遍了中國的大江南北。“生態釀酒”經過二十餘年的艱辛探索之後，逐漸成為釀酒行業蓬勃興起的企業行為，“生態白酒”已然成為當下熱門的詞彙之一。

　　三、生態釀酒與普通釀酒的區別：

　　1、傳統釀酒

　　定義：利用傳統工藝技術，老酒收购以家庭、作坊為單位進行生產經營、管理的小規模生產方式。

　　特點：勞動強度大，資源耗能高，環境汙染大，不可控因素多，質量安全風險大，產量小。

　　側重點：生產工藝和產品質量的符合性控制和管理。

　　2、生態釀酒

　　定義：保護與建設適宜釀酒微生物生長、繁殖的生態環境，以安全、優質、高產、低耗能為目標，終實現資源的利用和循環使用。

　　特點：生態釀酒是利用生態學技術，收购老酒使釀酒產業完成了從依賴自然環境到理性建設與保護環境的升華，利用產前、產中、產後所涉及的資源，進行清潔生產，形成低投入、低耗能、高產出、無汙染的良性循環生產鏈，更深層次地使釀酒產業與生態環境持續、協調、健康發展，為釀酒業的發展拓展了新的產業鏈。

　　側重點：在工業規模化釀酒的基礎上，以多重生態圈為依托，立足於產業鏈的資源循環利用，從產前開始延伸，采取“公司+農戶”，生產綠色原料;產中通過建立系統內“生產者一消費者一還原者”工業生態鏈，生產生態型釀酒，實現生產的低消耗、低(無)汙染、工業發展與生態環境協調發展的良性循環;產後延伸到消費領域、企業文化及其品牌培育，倡導生態營銷和生態消費，向消費者傳播生態理念，達到人與自然和諧相融的目的— —訴求“人文關懷”。

　　四、生態釀酒會不會成為趨勢

　　中國酒類流通協會副會長兼秘書長劉員認為：“經過一段時間的高速發展後，中國白酒行業已經到了轉變增長方式、提高增長質量的關鍵性發展階段，尤其是高端白酒更需要轉變競爭思維和提升競爭層次。生態高端酒是一個重要的競爭方向，因為它是一種回歸競爭原點的競爭形式，比拼的是產品力。”中國酒業協會副秘書長宋書玉說：“生態白酒的產品競爭力強，符合消費升級後的主流需求。”

　　五、什麼樣的酒廠才具備生態釀酒的能力?

　　一是用高新技術改造和提升傳統釀酒產業;二是構建“低投入、低消耗、高產出、高效益、生態化”的循環經濟發展模式，促進地方經濟的可持續發展;三是以信息化帶動工業化、以工業化促進信息化，發展高新技術，從而實現生產力的跨越式發展。例如茅台、五糧液、瀘州老窖、沱牌等，一直都在踐行著生態釀酒的理念。

　　中國白酒的釀酒模式有三種：1.傳統釀酒，2.工業規模化釀酒，3.生態釀酒。從傳統小作坊過渡到大規模工業化已經在進行，終會落子於保護與建設適宜釀酒微生物生長、繁殖的生態環境，以安全、優質、高產、低耗能為目標，終實現資源的化利用和循環利用。生態釀酒講究的天人合一，是在傳統小作坊釀酒與大工業規模釀酒之後的第三層次，高於前兩層次，結合傳統與現代，實現無縫對接。而“標准化、自動化、數字化、科技化”的四化，正是將中國白酒釀酒模式一、二、三層次有機打通的關鍵!在當今中國高速發展的情況下，正確處理好環境保護與經濟發展的關系是做好當前和今後一個時期環保工作的難點，也是我們的重點。大力發展生態釀酒，提高白酒產業的科技含量，必將是今後發展的趨勢!

健康白酒還有更長的路需要走

　　面對產業調整，為了走出困局多家酒企都一頭扎進保健酒市場收購老酒，並且大多都有大干一場，憑此翻身的意圖。但是隨著酒企紛紛推出以“健康”為賣點的白酒產品，將白酒再次推出“健康”概念時，又難免讓人聯想到10年前“喝酒能保肝護肝”的那場風波。

　　對於白酒與健康的關系，《飲膳正要》、《本草綱目》等醫學著作都有飲酒利老酒收購弊的記載，也明確地提出“適量飲酒，有益健康”的觀點。現代科學研究表明，我國傳統純糧固態發酵白酒含有抗病毒、抗癌症和抗炎症等活性功效的萜烯類化合物，也含有有益於心腦血管疾病的吡嗪類化合物，養生功效獨特。

　　但是因受到“飲酒有害健康”這種傳統觀念的影響，人們往往對白酒中有益的生物活性成分認識不足，提及飲酒健康，消費者常常聯系到卻是葡萄酒。所以白酒應該把推動白酒的科學研究和產品創新提高到民族品牌和文化保護的層面。

　　目前多數健康白酒(保健酒)都宣稱功效獨特，且通過在酒體中添加有益成分來實現，但所宣稱的功能實際效果如何，目前尚無確切數據能予以證明。白酒企業大張旗鼓地打出“健康”旗號，極有可能造成消費者的逆反心理。要讓消費者接受健康白酒的概念，還需要拿出具有可信度的科學實驗依據。

淺談白酒收藏

　　白酒收藏雖說現在是蓬勃發展，但是老酒收購相比世界其他國家的收藏情況來說還是有很大的差距，不論從產品的收藏數量、收藏價值、收藏體系還是藏酒年份等方面來說都有很大的提升空間。

　　白酒收藏通常分為兩種情況：一是主動收藏。收藏愛好者主動地、有意識的購買收藏，或者見到自己喜歡的酒購買保存。這種行為有較強的目的性。二是留存保藏。如他人贈送的好酒，或是購買的酒未喝，長期存放家中至今。白酒收藏價值通常包括兩個方面：酒及其載體。所以，白酒收藏首先就要看酒本身的品質，品質高低決定白酒收藏價值大小。此外，白酒收藏價值隨著的存放年份越久越大，一些十幾年、幾十年的名酒收藏價值較大。

　　其次白酒收藏要看附加收收購老酒藏價值，這主要是指酒標、包裝。白酒收藏應注重其完整性，白酒收藏已不僅僅是酒本身，酒的整體包裝設計、酒瓶、酒標都已融入其價值裡，一瓶酒品相包裝好不好會極大的影響其價值。將酒、酒標、包裝設計等與酒進行整體收藏，這樣的升值空間更大。酒標設計蘊含了不少文化內涵，一些設計比較特殊，歷史悠久，具有特殊的品位，市場上比較稀缺種類的酒瓶，都可以進行收藏。現在，酒瓶收藏愛好者越來越多。

　　白酒收藏：珍品、孤品，從投資的角度看，這種酒其升值空間大，市場需求旺盛，容易達成交易，不會出現有價無市的情況。其次白酒收藏要注意選擇包裝完好，具備酒標的酒。特別是限量發行的珍藏酒、紀念酒一般包裝都比較精美且獨具特色，在收藏的時候可以作為考慮對像。再次，50度以上的白酒才有收藏價值，因為50度以上的白酒一般都是純糧食釀造適宜收藏，並且50度以上的白酒會越存越香。後，在選擇藏酒時還需考慮酒的香型，一般來說濃香型和醬香型是藏酒，而清香型的酒則不宜久藏。

滅火器的起源曆史

 

　　滅火器分為幹粉滅火器、泡沫滅火器、二氧化碳滅火器等。

　　世界第一支滅火器誕生在一八三四年，倫敦，一場大火幾乎完全燒毀了英國議會大廈所在地古老的威斯敏斯特宮。在眾多的觀火者當中，有一位卻不是無所事事趕來看火景的人，他就是喬治·威廉·曼比。曼比出生在諾福克，青年從軍，官至上尉，任雅茅斯兵營的長官，消防公司這一閑職使他能夠有時間致力於強烈吸引著他的拯救人類生命的事業。

　　早先，他熱衷於船難救助，他發明過褲形救生圈，也是第一個提出用燈塔閃射識別信號的人。以後，曼比把他的天才從海洋救助轉向火災救生事業中。發生火災的時候滅火器換藥，他正在進行防火服的實驗。

　　他最卓越的首創性的貢獻是他發明了手提式壓縮氣體滅火器，這種滅火器是一個長兩英尺，直徑八英寸，容量為四加侖升的銅制圓筒，和今天的滅火器基本上相同。他把滅火器放在他專門設計特制的手推車裏，他希望：配備這種滅火器的巡邏隊，在起火地點立刻撲滅初起的小火，從而減少爆發重大火災的次數。

　　泡沫滅火器適用於撲救一般B類火災，如油制品、油脂等火災，也可適用於A類火災，但不能撲救B類火災中的水溶性可燃、易燃液體的火災，如醇、酯、醚、酮等物質火災;也不能撲救帶電設備及C類和D類火災。可手提筒體上部的提環，迅速奔赴火場。

　　但是泡沫滅火器不可用於撲滅帶電設備的火災，否則將威脅人身安全。而且泡沫滅火器存放應選擇幹燥、陰涼、通風並取用方便之處，不可靠近高溫或可能受到曝曬的地方。

幹粉滅火劑和泡沫滅火器的區別

 

　　滅火器具是一種平時往往被人冷落，急需時大顯身手的消防必備之物。尤其是在高樓大廈林立，室內用大量木材、塑料、織物裝潢的今日，一旦有了火情，沒有適當的滅火器具滅火器換藥，便可能釀成大禍。

　　滅火器的種類很多，消防公司按其移動方式可分為：手提式和推車式;按驅動滅火劑的動力來源可分為：儲氣瓶式、儲壓式、化學反應式;按所充裝的滅火劑則又可分為：泡沫、幹粉、鹵代烷、二氧化碳、清水等。

　　幹粉滅火劑和泡沫滅火器有著很大的區別，幹粉滅火器的粉質更細，滅火效果也更好!

　　幹粉滅火劑噴射出來的粉末，濃度密集，顆粒微細，蓋在固體燃燒物上能夠構成阻礙燃燒的隔離層，同時析出不可燃氣體，使空氣中的氧氣濃度降低，火焰熄滅。8kg的滅火機能噴射14～18秒，射程約4.5m。它適用於撲滅油類、可燃性氣體、電器設備等物品的初起火災。

　　幹粉滅火劑，可以灌裝於各種類型的手提式和固定式幹粉滅火裝置內，可與氟蛋白泡沫滅火劑、水成膜泡沫滅火劑聯用，撲救油罐的初起火災，能快速控制火焰發展，起到迅速滅火的作用。

　　幹粉滅火劑顧名思義是粉質類的滅火器，這種滅火器的滅火效果可是非常強!

　　幹粉滅火劑是由滅火基料(如小蘇打、碳酸銨、磷酸的銨鹽等)和適量潤滑劑(硬脂酸鎂、雲母粉、滑石粉等)、少量防潮劑(矽膠)混合後共同研磨制成的細小顆粒，用二氧化碳作噴射動力。所以噴射出來的粉末，濃度密集，顆粒微細，蓋在固體燃燒物上能夠構成阻礙燃燒的隔離層，同時析出不可燃氣體，使空氣中的氧氣濃度降低，火焰熄滅。8kg的滅火機能噴射14～18秒，射程約4.5m。它適用於撲滅油類、可燃性氣體、電器設備等物品的初起火災。