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米粉で作ったグルテンフリーのチョコクリームサンドクッキー

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お菓子作り

2024-03-09 13:51:32

米粉で作ったグルテンフリーのクッキーにココアパウダーを使って作ったクリームをはさんだ、ちょっとオシャレさんなチョコクリームサンドクッキーを作りました。缶の大きさに合わせて焼いてプレゼントするのもいいですね。

*レシピ*（8個分）
：材料：
クッキー
米粉（業務スーパーで購入） 65g
アーモンドパウダー 20g
粉糖 40g
ココアパウダー 5g
無塩バター 50g
卵 20g

チョコクリーム
無塩バター 25g
粉砂糖 50g
ココアパウダー 15g
牛乳 20g

：作り方：
クッキーを作ります
１．フードプロセッサーに米粉 65g、アーモンドパウダー 20g、粉糖 40g、ココアパウダー 5gを入れザッと混ぜる。
２．角切りにして冷やしておいた無塩バター 50gを入れサラッとするまで混ぜる。
３．卵 20gを入れひとまとまりになるまで混ぜる。
フードプロセッサーなしで作れます。室温にした無塩バター→粉糖→卵→粉類をふるい入れるの順で作れます。
４．3mmの厚さに伸ばし、冷蔵庫で30分以上冷やす。
５．9.5×2cmの大きさに切る。
６．160℃に予熱したオーブンで16分焼く。
７．焼き上がったら、冷ましておく。

チョコクリームを作ります（今回はジェローの苺チョコケーキでの残りを使っています。分量は今回のクッキーに合わせてあります）https://youtu.be/fl41q3McDFk
８．ボウルに室温にした無塩バター 25gを入れハンドミキサーで柔らかくする。
９．粉砂糖 50g、ココアパウダー 15gをふるい入れ、ざっくり混ぜる。
１０．よい固さになるまで、牛乳 20gを様子を見ながら入れしっかり混ぜる。
１１．口金をつけた絞り袋に入れ（7）のクッキーに絞り出す。もう1枚でサンドする。クリームは85g程度使いました。
１２．クリームは常温では柔らかいので冷蔵庫で冷やす。
１３．できあがり。いいとこのお菓子みたいです。