時子（ときこ）

時知らず・・時不知・・トキシラズ　の季節が来ました。

トキシラズは、鮭の種類だと・・思われてますが・・
普通の鮭と一緒です（白鮭）

詳細は、検索してみて、下さい。

これから、しばらくは　この時知らずの生の加工に
明け暮れます。
でも・・本当に美味しいのです。

そんな加工の役得！　が　　この「時子」

鮭の卵は、筋子　　イクラ　が有名ですが・・
さらに、未成熟な卵が　時子なんです。

ほとんど、市場にも出ない・・これの醤油漬けが
酒の肴に最高～～

これが、生の時子です！