理想にはまだまだ

この前、西宮のお店で食べたピクルスがすんごく美味しくて。
木曜日にいって、土曜日にもいって。
おかわりしてｗ。

人参ときゅうりと大根のピクルス。
スティックじゃなくてキューブ。１口大。
人参だけは小さめにきってあって。

うまい。

そっから家でも作れないかと奮闘中。

その１
水＋酢＋砂糖のみ
すんごいシンプルに。まずきゅうりを。

結果：味は好み。でもすんごい水っぽい。

その２
白ワイン＋酢＋砂糖＋にんにく＋ローリエ＋黒こしょう

結果：ネットで見るピクルスの多くがこのにんにくとかローリエ
とかのハーブ入りなんだけど、違う！
お店で食べたのには香りとか一切なくてすんごくすっきりしてた！

その３
その２を改良して白ワイン＋酢＋砂糖＋ローリエ

結果：だいぶ近い。人参１本まるまる食べた。
でもまだあのすっきりしとした甘さではない。
酢がきつい。

その４
その３に水＋白ワイン＋酢＋砂糖＋ローリエ

結果：明日できます。今回は大根もつけた。