いちごの甘～い香りがプンプンと...

ここ神奈川にも最盛期を迎えた、とっても甘～いイチゴが魅力的な香りを漂わせながら沢山出回ってます...
当店が扱うのは『章姫』と言う品種で、みずみずしい果汁と濃厚な甘さが後を引く貴重なイチゴです。
このイチゴは贅沢にも、当店自慢の調味料の主役となります。三年熟成の本みりんにじっくりと漬け込み、イチゴの香りに
深みを持たせて自然な甘味と香りが際立つ、調味料へと生まれ変わります。
水分の多い果実の熟成には繊細な管理と決断が必要なため難易度は非常に高いのですが、仕上がれば『とろけそうな甘～い香り』が
ヤミつきになる”苺みりん”が完成する訳ですから、ここは『ふんばりどころ!!』気合いを入れて頑張ります!!
この仕込みが完成して、日本のうまいが誇る!!新たな調味料が生まれる訳です...






　　完熟いちごがたっぷり!!新商品【しょうが焼きのたれ】

贅沢な”ポン酢”

神奈川県は弘法山の麓で実ったかぼすとすだちで仕込んだ薫るぽんずが無事、完成の日を迎えました。無農薬栽培の果実を使った生絞り果汁と醤油に昆布と鰹節を漬け込んでじっくりと仕上げる贅沢ぽんずは、他店には真似の出来ない究極の逸品です。
そして、薫るぽんずの特徴としては余計な甘さを加えない本物嗜好!!完熟した“かぼす”と“すだち”の甘さに三年熟成の本みりんを加えて、果実本来の甘さを優しい隠し味に仕立てました。これまで世間に出回っていた砂糖や液糖、香料等が入った『似て非なる物』お酢を混ぜて増量した量産品とは全くの正反対の利益度外視、極限まで原材料にこだわった質で勝負の商品です。なんと言っても、最大の特徴はすべての味が濃厚なので鍋物などでつけ汁として使っても中々、薄まらない事！これは出汁を足さずに漬け込んで作った証なんです。なので、価格は他店のポン酢より高いですが、ポン酢の濃度を考慮すれば他店の２本分に匹敵する事でしょう。これからの時代を反映する『量』より『質』クオリティーで勝負する“日本のうまい”調味料を是非、お試し下さい!!

　　　　　　 かぼすがすだちに恋をした!?...果汁の酸っぱさだけ!!

神奈川産ネーブル!!

今年も地元、神奈川のネーブルが出荷の時期を迎えました。昨年は質の良い落花生でお馴染みの秦野市は弘法山のネーブルを使いましたが、今年は小田原産のとっても甘くてジューシーなネーブルが手に入りました。このネーブルを使って当店自慢の甘辛味噌だれを仕込んでいきます。丁寧に洗浄して皮を剥き、果汁たっぷりの実を三年熟成の本みりんに漬け込みます。この他、気が遠くなる様な行程を経て日本のうまい調味料は作られていきます。





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