ビーツ料理

友人からビーツ料理のレストランがオープンしたと聞いたので行って来ました。

料理名はビネグレット？だったかと思いますが、ビーツのサラダです。

ボルシチ：ビーツを使ったシチューです。

ブリヌイ：薄く焼いたパンケーキ生地でミンチ肉を包んでサワークリームがかけてありました。

友人がビーツを栽培しているので、時々いただきます。私はそれを、長く荒く拍子切りのように切って、フライパンで炒め、きんぴらのように調理します。ビーツそのものが甘いので私は砂糖は加えず、醤油だけ又は麵つゆだけで味付けし、ゴボウやレンコンほど硬くないので炒めるのも短時間です。煮たことはありません。

輪切りにして、そのまま焼くこともあります。西洋の蕪系の野菜（ルタバガ・コールラビ等）は、フライパンで焼くだけでとても美味しいです。

知り合いのオーストラリア人は冬にストーブの上で焼き、サワークリームで食べると言っていました。「サワークリーム」というのも、よく分からなかったのですが、今回ボルシチにもブリヌイにもサワークリームがかけられていたので、これかぁ！と思って食べました。

ご訪問、ありがとうございました。