これ 何だかんだ分かりますか???
…ゴミじゃないですよぉ (^^ゞ
田舎の方なら見たこと あるんじゃないですか？
今くらいの時期に 庭先に広げられてますよ。
分かりましたか？
そう 『豆』です 大豆です！
これは『黒豆』ですね (^-^)
お天気のいい日に ゴザやシートに広げ
パチンパチンとハゼさせるんです。
そうして弾けさせて豆を収穫します。
…ま . . . 本文を読む
下ごしらえは『どて煮』とほぼ同じです (^^ゞ
鍋に『すじ』を入れて茹でます。
アクが出るので 臭みがうつらないように
湯を捨てて また湯がきます。
まだまだアクが汚いので
たっぷりのお湯で茹でこぼします。
ある程度 茹で汁がキレイになるまで繰り返します。
このようにアクが白い泡になってきたら あと少しです！
お玉で丁寧に丁寧にアクを取り除きます!!
. . . 本文を読む