パンセの昨日の夕食

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　なんか暑いですね
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　なんとか晴れたのですが
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ムシムシしています。
　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　まずは前菜１
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　カワハギのカルパッチョ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ソースはエシャロットの
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ヴェネグレット　醤油風味。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　前菜２
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ホタテ貝柱のムースのソテー
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　オレンジソース
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ムースにニンニクのみじん切りの
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　炒めた物を混ぜてあります。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　スープ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　冷たいじゃがいものポタージュ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ヴィシーソワーズです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　魚料理
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　金目鯛のソテー
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　アヴォカトのムースと
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　トマト　ドレッシング


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　和食１
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　穴子ときゅうりの酢の物
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　針生姜
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　飲めるくらいの、マイルドな酢の物です


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　和食２
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　豚バラの角煮
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　湯でこぼしから５時間
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とことん柔らかく。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　和食３
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　丸なすの、味噌田楽
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少し甘めのお味噌


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　肉料理
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　豚のフィレ肉の、デュクセル
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　はさみ揚げ。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　肉を薄くたたいて、間に
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ニンニク　キノコ　ハムを
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　みじん切りにして良く炒めて
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　最後にグラスドヴィアンを入れたもの
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　でサンドウィッチにして
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　フライにしてあります。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ソースはテンメンジャン　トーチジャン
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中華スープを煮たものです。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　デザート
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　コーヒーゼリーのアイスクリーム添え
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　写真を撮るのを忘れました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　それと　いかに夫婦の会話がないというか
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ひどいもんです
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　豚が重なってしまったのと
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　なすとお肉のソースがあまりにも
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　似ていること。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お客さん申しわけありませんでした。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　以後気を付けます。


　　　　　　　　　　今日も
　　　　　　　　　　クリック
　　　　　　　　　　お願いします
　　　　　　　　　　　
にほんブログ村