パンセのオードブル １

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今朝はうっすらと
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　雪が積もってました。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今はもうやんで、晴れ間も見えています。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　でも少し冬型が残っていて、風が強いです。
　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一品づつパンセの料理を紹介していきます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　まず第一回は、ホタテのムース、バルサミコソースです
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ホタテの貝柱を卵白と一緒にフードプロセッサー
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　にかけます、塩コショウして、生クリームで
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　堅さを調整します。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　バルサミコソースは、ポルト酒を煮詰めて
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　バルサミコとフォンドヴォ―をいれさらに
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　煮詰めていきます。・
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ある程度の濃度になったら、オリーブオイル少しを入れて
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　良く混ぜます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　先ほどのムースをフライパンでソテーします、両面焼き色が
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ついたら、出来上がりです、ソースをかけ、緑を
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　飾ります、サラダにしても綺麗です。


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