ずいぶん久しぶりに
料理です
この数日暖かいので
思わずこの料理です
でもまだこの辺りでは
採れるのは、３ヶ月先ですかね
蕨は採ってくると
すぐに薪ストーブの灰をかけて
熱湯をかけ
そのまま蓋をして
冷まし、流水で晒して
適当な大きさに切って
薄めの味付けの出汁で軽く煮て
トッピングは胡桃のソース
胡桃をあたり鉢ですって出汁で和え
荒微塵に切った胡桃と和え
ソースにします。
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小さい頃は、よく、母や祖母と、
蕨取りに行きました。
蕨を見つけると、宝物を見つけたように
うれしかった記憶があります。
東京では、なかなかお目にかかれません＾＾
まだまだ鎌で刈るほどあります。
でも山菜は宝物ですね！
春が待ち遠しいです！
自然を食べれる事は大変な贅沢ですね。
オーロラ号、ガリンコ号は次年度に持ち越しそうです。
じゃあ、スキーにでも
出かけてください。
「鎌で刈る程・・」久し振りに聞きました。信じたいけど信じられ無い私です。集団疎開で草津温泉にいた国民学校３年生の時、学童全員で近くの山へわらび取りに行きましたが、わらびを見つけた時は嬉しかった、右手で根元近く折れる辺りで１本、素早く左手に移して、目は辺りを見回して、「あそこにも有る！」駆け寄る、屈む、目の前のわらび、ピンと伸びて頭を傾げたわらび・・・私としては疎開生活は栄養失調で終わり、帰京後終戦、戦後を含め苦しいことばかりの記憶が・・でも、わらび取りは楽しかった・
この辺りはまだまだ自然が残っているので
山菜は豊富です。
今はまだ深い雪の中ですが
春、山菜や花の季節が待ちどうしいです。