パンセの料理 鴨ロースト ラヴィゴットソース

 

　　　　　　　春になって

　　　　　　　暖かくなると

　　　　　　　あっさりとしたソースで

　　　　　　　お肉も良いですね！

 

 

 

　　　　　　　　本来は魚料理のソースですが

　　　　　　　　私はお肉にも

　　　　　　　　好きです。

 

　　　　　　　　エシャロット

　　　　　　　　新玉ねぎ

　　　　　　　　赤、黄のパプリカ

　　　　　　　　きゅうりを小さめのさいの目（ブリュノワーズ）に

　　　　　　　　切って

　　　　　　　　きゅうりとパプリカはさっと湯がいて

　　　　　　　　冷水で

　　　　　　　　玉ねぎとエシャロットは水で晒して

　　　　　　　　全てをドレッシングで和え

　　　　　　　　ソースにします

　　　　　　　　鴨は強めの塩胡椒をして

　　　　　　　　フライパンでしっかりこゲマがつくまで

　　　　　　　　裏表焼きます。

　　　　　　　　それをオーブンで

　　　　　　　　１８０度で10分くらい

 

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